新地正明さんが、タコのしゃぶしゃぶを調理した。大根おろしにはタンパク質を分解するプロテアーゼが含まれていて、タコを柔らかくする。
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「プロテアーゼ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月13日放送 21:00 - 22:54 日本テレビ
- X秒後の新世界グルメ新世界2時間SP
- ステーキ肉をまいたけと一緒に30分間寝かせると柔らかくなる。まいたけには、タンパク質を分解するプロテアーゼが含まれている。茶わん蒸しにまいたけを入れると、固まらなくなってしまう。
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