山田コンサルティンググループは事業再生、M＆A、海外へ進出した日本企業の悩み事などに応じている。執行役員の山口大樹氏は以前、ペッパーフードサービスの事業再生を担当したことがある。同社は2013年から「いきなり！ステーキ」を主力に飲食チェーンを展開し、6年後には全国に500店舗超を展開。だが、同じエリアに複数店舗が存在し、互いに競合してしまうかたちとなった。2020年にはコロナ禍に突入。山口氏はペッパーフードサービスに足を運び、金融機関への説明、休業の判断、地主との交渉などにあたった。また、「いきなり！ステーキ」よりも先にやっていた祖業の売却も立て直しには必要と進言したこともあった。今、ペッパーフードサービスは守りから攻めの経営へと転換。DXとコスト減を目指す新店舗の出店などに乗り出している。山田氏はコンサルティングにAIの導入を進めつつ、「プランを作って、やり切れるかは人」と話す。クライアントに寄り添いながら、一緒にやっていきたいという。