日本の伝統的な加工食品・干物の製造企業の倒産が今年急増していることが分かった。神奈川・鎌倉市の腰越漁業協同組合の朝市ではカマスやニンジンなど新鮮な魚や野菜を手頃な価格で販売している。今月の開催は第1・第3木曜日。藤沢市で創業200年以上の干物専門店「鈴伝」の目の前にも干物屋があったが、4～5年前に閉めてしまったという。干物製造業の倒産はおととしは3件、去年は1件だったが、今年は9月までですでに6件に達している。（東京商工リサーチ調べ）。倒産原因は6件のうち5件が「販売不振」。老舗の干物専門店でも魚の仕入価格の高騰などで売り上げは年々減少。この店では売り上げアップのため干物の調理や片付けが苦手な人へ向けて、炭焼きの干物を提供する定食店を併設。焼き立ての干物を真空パックし電子レンジであたためるだけで食べることのできる商品も販売。北海道直送の海鮮を味わえる根室食堂尾山台店では、ホッケの干物の仕入れ価格が以前の倍ほどに上がっているという。ホッケ定食の価格は1280円から2度値上げし、現在は1680円。この店では仕入れ先の業者を変更するなど試行錯誤を続けている。
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「ホッケ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
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- 朝メシまで。朝メシまで。特別編
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- よじごじDaysおいしく魚が食べたい！こだわりの専門店めぐり
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- 2026年2月27日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- どんぶりを使わない5つの調理法でつくる海鮮丼。ホタテに塩麹を入れ漬け込みサーモンはみそ漬け、毛ガニは身とみそをまぜたらバーナーであぶる。どんぶりのかわりに丸い型枠にご飯、あぶりカニみそ、大葉、ホタテ、サーモン、ミョウガをひいたらホッケにイクラとしょうがをまぜたものをのせる。最後にあなごの一本天ぷらをのせると「5重の海鮮ドン」の完成。試食した小川さんは「おいし[…続きを読む]
- 2026年1月31日放送 22:00 - 23:24 TBS
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- 和歌山・白浜町のアドベンチャーワールドで去年誕生したエンペラーペンギンの赤ちゃん。SNSで成長記録を更新している。今週、“ご飯の時間に駄々をこねるような姿”が話題となった。飼育スタッフの宮下さんは「食べる魚の量も落ちついてきた時期に入った」などと述べた。首を振る行動は余分な塩分を鼻から飛ばす際に行うもの。
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