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「ホンビノス貝」 のテレビ露出情報

江戸時代に鰹節の「燻乾カビ付け製法」を考案した漁民だった角屋甚太郎氏の命日である10月28日が「おだしの日」。渋谷にある「なきざかな」は、貝の専門店。一番人気メニューが、ムール貝、ホンビノス貝など5種類の貝が入った「豪!貝風呂」。貝のだしに合わせる〆は、パスタ。「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店」の看板メニューは、「中華蕎麦<塩>特上」。島根県宍道湖産のしじみ約80個分の旨味が凝縮された特製の塩ラーメン。貝だしは近年、加工技術の進化により身近になった。スーパーでは、醤油の老舗メーカーは牡蠣のだしを使った醤油などを販売。日本食糧新聞社の木下さんによると、ここ数年は貝だしのみにスポットを当てた店が増えてきたという。貝だしはグルタミン酸のほかにコハク酸も入っている。コハク酸は素材の旨味を引き出す以上に味に深みをもたせるとうことで、注目されるようになった。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年1月9日放送 8:00 - 8:15 テレビ東京
いい旅、見つかる 教えて!ツアーの達人(いい旅、見つかる 教えて!ツアーの達人)
高田ディレクターが早春の千葉房総を大満喫するバスツアーを体験。海鮮浜焼きや海鮮丼が楽しめるお百姓市場へ。デザートにはイチゴ狩りも。ツアーの最後は千倉町の花畑。好きな花5本を選びお土産にできる。

2025年12月15日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
イット!しらべてみたら
続いての達人は、三木さん夫婦。夫は416回、妻は740回バスツアーに参加している。バス会社ごとにファイルで保管するほどバスツアー好き。これまではカニを多く食べるためのコツを伝授、そんな海鮮のエキスパートがおすすめするのは、浜焼きの食べ放題付きで海鮮丼も食べられるのと、年末の買い物ができるツアーがオススメだという。当日集合場所へ向かうと、参加者は38人。バスは[…続きを読む]

2025年11月29日放送 18:51 - 21:56 TBS
ジョブチューン人気鍋つゆ3社 冬の一斉ジャッジSP
ミツカン従業員イチ押し第5位は、鍋THE WORLD トリュフ香るマンハッタンクラムチャウダーテイスト。ニューヨーク発祥のマンハッタンクラムチャウダーはクリームベースではない。トマトと貝出汁の旨みが詰まったこだわりの鍋。相性の良い食材は鶏もも肉・じゃがいも・エリンギ・キャベツ、イチ押しの〆はトマトクリームパスタ。超一流料理人がジャッジ。

2025年11月27日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
ノンストップ!飯尾のサイコロめし
ジャパンミート生鮮館 君津店でサイコロめし。最後の一マスはなすとなった。食材は牛バラ肉、豚モツ、ショウガ、ホンビノス貝、豚バラ肉、ナスとなった。サイコロをふって使用する食材を決める。結果、ナス、ホンビノス貝が2つとなった。ご飯が必要だと考え、お米サイコロをふってみるが使用NGとなった。

2025年10月25日放送 16:00 - 17:00 TBS
巷のウワサ大検証!それって実際どうなの会魚介類はいくら食べても太らない!?
検証2日目。朝の体重測定時、「太ってます」と自身の体感を口にするチャン。しかし胃もたれしている感じではないと話し、計ってみると体重は91kg。昨日よりも2kg減っていた。結果に驚愕しながら検証の手応えを感じ朝食へ。本日最初のメニューはお刺身の盛り合わせ。おかわり自由と言われ中トロやタコ、エビなどを食べ進めた。刺身でかなり満腹になり残された力をすべて魚介の消化[…続きを読む]

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