江戸時代に鰹節の「燻乾カビ付け製法」を考案した漁民だった角屋甚太郎氏の命日である10月28日が「おだしの日」。渋谷にある「なきざかな」は、貝の専門店。一番人気メニューが、ムール貝、ホンビノス貝など5種類の貝が入った「豪！貝風呂」。貝のだしに合わせる〆は、パスタ。「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店」の看板メニューは、「中華蕎麦＜塩＞特上」。島根県宍道湖産のしじみ約80個分の旨味が凝縮された特製の塩ラーメン。貝だしは近年、加工技術の進化により身近になった。スーパーでは、醤油の老舗メーカーは牡蠣のだしを使った醤油などを販売。日本食糧新聞社の木下さんによると、ここ数年は貝だしのみにスポットを当てた店が増えてきたという。貝だしはグルタミン酸のほかにコハク酸も入っている。コハク酸は素材の旨味を引き出す以上に味に深みをもたせるとうことで、注目されるようになった。
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「ホンビノス貝」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月31日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- 午後1時50分に南房総市に到着、お待ちかねのランチタイム。やってきたのは浜焼市場 きよっぱち。お店の自慢は浜焼きスタイルで、常時50種類以上の食材が食べ放題。開始の合図とともに皆さん一斉に貝のバイキングに殺到。さらに浜焼きだけでなくお刺身も食べ放題。この日はマグロ、サーモン、イサキ、しらすなどが並び、自分だけの海鮮丼を作ることができる。続いてきよっぱちからバ[…続きを読む]
- 2026年7月24日放送 21:00 - 21:58 フジテレビ
- かまいたちの瞬間回答！〜60秒でお悩み解決〜（夏休み！旅のお悩みを瞬間回答）
- ビュッフェに関するお悩みに回答。大橋さんは「ライブキッチン」「地元の食材」「お得な商品」の「ラジオ」を食べることを勧めた。ホテル三日月の「ラ」は牛肉や豚肉のステーキとお寿司。「ジ」は千葉県産お刺身とホンビノス貝などの魚介類。「オ」はズワイガニの食べ放題。
- 2026年7月6日放送 19:00 - 20:30 テレビ朝日
- 帰れマンデー見っけ隊！！帰れま10特別編 房総バスツアー人気店1位を当てないと食べられない
- 2軒目は千葉で一番美味しいという浜焼き食べ放題の「まるはま」。地元千葉はもちろん全国各地から厳選した海鮮を仕入れ、海鮮以外にアジフライやからあげなど70種類が90分食べ放題で4950円で楽しめる。1位候補の1品目は宮城県産のカキで2品目は千葉県産のホンビノス貝。全員がカキと予想した。
- 2026年6月10日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！東京湾横断 千葉＆神奈川駆け巡る 日帰りはとバスツアー
- 房総日帰りバスツアー、はちみつ工房を出発して30分で海鮮浜焼きランチ会場「海鮮浜焼き小屋 まるはま」に到着した。房総半島で獲れた新鮮なサザエやホンビノス貝や北海道産ホタテなど全30以上メニューが70分食べ放題、通常食べ放題4950円はツアー代込みとなっている。はとバスツアーでは席が確保され待ち時間0分で行える。貝だけでなく海鮮丼コーナーもあり、あさりはフライ[…続きを読む]
- 2026年6月3日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays（オープニング）
- ゲストは金子貴俊。今日の特集は初夏の船橋漁港メシ！旬の魚介3選。
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