江戸時代に鰹節の「燻乾カビ付け製法」を考案した漁民だった角屋甚太郎氏の命日である10月28日が「おだしの日」。渋谷にある「なきざかな」は、貝の専門店。一番人気メニューが、ムール貝、ホンビノス貝など5種類の貝が入った「豪！貝風呂」。貝のだしに合わせる〆は、パスタ。「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店」の看板メニューは、「中華蕎麦＜塩＞特上」。島根県宍道湖産のしじみ約80個分の旨味が凝縮された特製の塩ラーメン。貝だしは近年、加工技術の進化により身近になった。スーパーでは、醤油の老舗メーカーは牡蠣のだしを使った醤油などを販売。日本食糧新聞社の木下さんによると、ここ数年は貝だしのみにスポットを当てた店が増えてきたという。貝だしはグルタミン酸のほかにコハク酸も入っている。コハク酸は素材の旨味を引き出す以上に味に深みをもたせるとうことで、注目されるようになった。
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「ホンビノス貝」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月1日放送 12:45 - 14:00 日本テレビ
- メシドラ（オープニング）
- 本日の舞台は千葉県船橋市。年間60万人以上訪れるふなばしアンデルセン公園や船橋県民の森など憩いの場が多く、駅前には大型商業施設もたくさん。農業や漁業が盛んで食環境が充実しており、おいしいグルメが盛りだくさん。本日のゲストの坂東龍汰が待っていたSHIRASE 5002は2008年に退役後は船橋で一般公開されている。
- 2026年2月19日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタそれ、Nスタが調べてきました！
- 女性の参加率の高いバスツアーを調査。女性参加率89％「千葉“海の三大王者食べ放題”」。午前7時20分、新宿出発。年間約97万人が訪れる道の駅保田小学校（鋸南町）で買い物。次に館山いちご狩りセンターでいちご狩り。食べ放題の制限時間は30分。続いてはSNS映えすると話題の沖ノ島公園（館山市）。道の駅おおつの里花倶楽部（南房総市）でお花摘み体験。メインイベントは、[…続きを読む]
- 2026年2月3日放送 18:25 - 20:54 テレビ東京
- ありえへん∞世界埼玉人vs千葉人vs神奈川人vs群馬人vs東京23区外 生態調査SP
- 千葉県船橋ではホンビノス貝を使ったクラムチャウダーが大人気。三番瀬産ホンビノス貝は千葉ブランド水産物にも認定された貝で、見た目も味もハマグリとほぼ同じ。ホンビノス貝は北米原産の外来種で北米のクラムチャウダーはホンビノス貝が多く使われる。「963」ではクラムチャウダーをチャーハンなどと一緒に食べる客もいる。「963」のクラムチャウダーは一部のコンビニでも販売し[…続きを読む]
- 2026年1月9日放送 8:00 - 8:15 テレビ東京
- いい旅、見つかる 教えて！ツアーの達人（いい旅、見つかる 教えて！ツアーの達人）
- 高田ディレクターが早春の千葉房総を大満喫するバスツアーを体験。海鮮浜焼きや海鮮丼が楽しめるお百姓市場へ。デザートにはイチゴ狩りも。ツアーの最後は千倉町の花畑。好きな花5本を選びお土産にできる。
- 2025年12月15日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！しらべてみたら
- 続いての達人は、三木さん夫婦。夫は416回、妻は740回バスツアーに参加している。バス会社ごとにファイルで保管するほどバスツアー好き。これまではカニを多く食べるためのコツを伝授、そんな海鮮のエキスパートがおすすめするのは、浜焼きの食べ放題付きで海鮮丼も食べられるのと、年末の買い物ができるツアーがオススメだという。当日集合場所へ向かうと、参加者は38人。バスは[…続きを読む]
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