300年に渡って栄華を極めた城下町・川越で殿様飯を調査。酒井忠勝や松平信綱をはじめ、徳川家を支えた錚々たる名君が川越を治めてきた。殿様飯の完全再現を目指す。まずは服部民俗資料館へ。新河岸川近くの斎藤家に資料があるかもしれないという情報を得て斎藤家へ向 かった。斎藤家はかつて江戸時代の船問屋・伊勢安で、現在も蔵に大量の資料がある。日本経済新聞の初刊から昭和の終わりまでや、舟運の古文書などが保管されていた。かつて川越は小麦日本一と言われる素麺の産地だったが、手延べ作業の負担が大きく衰退したという。また醤油も有名で市内の松本醤油では今も味が守られている。松本醤油の前身は1767年創業の横田醤油。関東醤油番付に記載されるほどの評判だった。当時の殿様はこの醤油を使ってマクワウリの漬物を食べていたとのこと。マクワウリとは1000年以上前から日本で栽培されていたウリ科の一種。川越の歴史に詳しい日本栄養大学の松尾教授によると、マクワウリは川越でよく作られていたという。続いて割烹露崎に向かいマクワウリの漬物を作ってもらうことになった。マクワウリはそのまま食べるとメロンのような味と香りだという。醤油で洗い半日漬け込むと完成。さらに特製タレに3日間漬け込んだマクワウリの香の物も作ってくれた。
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「マクワウリ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月31日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！しらべてみたら
- 夏野菜をめぐるドロボー被害は別の無人販売所でも。埼玉県新座市の並木農園野菜直売所は伝統野菜からハーブまで年間300種類の野菜が格安で買えると大人気。しかしここでも1000円以上料金が足りない日が。そこでこの無人販売所にも張り込んでみると、張り込み初日の午前9時前に中年の女がやってきた。女は合計600円分の野菜を手に取るが、料金箱に200円だけ入れて立ち去ろう[…続きを読む]
- 2026年8月25日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- 火曜の良純孝太郎千葉をヘリで制覇2時間SP
- 良純・孝太郎は勝浦朝市にやってきた。最初の頃の朝市は魚と野菜を交換していたという。最盛期は200軒以上のお店が連なった。良純は干物を買いたかったが痛風の発作が出てしまったという。
- 2026年8月5日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅夏に食べたい！スタミナ満点のアイデア料理SP
- 農作業中の徳世さんに話しかけた。徳世さんは趣味でピーマン、ナスなどを育てている。
- 2026年7月19日放送 7:30 - 10:25 日本テレビ
- シューイチシュー1プレミアム
- 「メロンパン」は昭和11年創業、地元で90年愛され続けるパン屋。本店では1日100個以上売れるメロンパンは、日本古来のメロン「マクワウリ」の形で、ウリの形に見立てて、多くの人におなかいっぱい食べられるように考案された。
- 2026年7月12日放送 11:30 - 12:00 テレビ東京
- 種から植えるTV（種から植えるTV）
- キュウリは黄瓜、ズッキーニは蔓無南瓜と書く。全国各地の在来ウリを紹介。石川県能登町の金糸瓜、山形県鶴岡市の早田ウリ、沖縄県うるま市のモーウィ（赤毛瓜）などがある。モーウィは15世紀頃宮廷料理の高級食材として重宝されていた。
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