300年に渡って栄華を極めた城下町・川越で殿様飯を調査。酒井忠勝や松平信綱をはじめ、徳川家を支えた錚々たる名君が川越を治めてきた。殿様飯の完全再現を目指す。まずは服部民俗資料館へ。新河岸川近くの斎藤家に資料があるかもしれないという情報を得て斎藤家へ向 かった。斎藤家はかつて江戸時代の船問屋・伊勢安で、現在も蔵に大量の資料がある。日本経済新聞の初刊から昭和の終わりまでや、舟運の古文書などが保管されていた。かつて川越は小麦日本一と言われる素麺の産地だったが、手延べ作業の負担が大きく衰退したという。また醤油も有名で市内の松本醤油では今も味が守られている。松本醤油の前身は1767年創業の横田醤油。関東醤油番付に記載されるほどの評判だった。当時の殿様はこの醤油を使ってマクワウリの漬物を食べていたとのこと。マクワウリとは1000年以上前から日本で栽培されていたウリ科の一種。川越の歴史に詳しい日本栄養大学の松尾教授によると、マクワウリは川越でよく作られていたという。続いて割烹露崎に向かいマクワウリの漬物を作ってもらうことになった。マクワウリはそのまま食べるとメロンのような味と香りだという。醤油で洗い半日漬け込むと完成。さらに特製タレに3日間漬け込んだマクワウリの香の物も作ってくれた。
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「マクワウリ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月19日放送 7:30 - 10:25 日本テレビ
- シューイチシュー1プレミアム
- 「メロンパン」は昭和11年創業、地元で90年愛され続けるパン屋。本店では1日100個以上売れるメロンパンは、日本古来のメロン「マクワウリ」の形で、ウリの形に見立てて、多くの人におなかいっぱい食べられるように考案された。
- 2026年7月12日放送 11:30 - 12:00 テレビ東京
- 種から植えるTV（種から植えるTV）
- キュウリは黄瓜、ズッキーニは蔓無南瓜と書く。全国各地の在来ウリを紹介。石川県能登町の金糸瓜、山形県鶴岡市の早田ウリ、沖縄県うるま市のモーウィ（赤毛瓜）などがある。モーウィは15世紀頃宮廷料理の高級食材として重宝されていた。
- 2026年3月22日放送 19:54 - 20:56 テレビ朝日
- ポツンと一軒家岡山県のポツンと一軒家
- 岡山県のポツンと一軒家を訪ね、主の良次さん夫婦に話を聞いた。5年前に米農家を廃業し、今は棚田を畑に転用している。葡萄や黄桃、びわなど色んな種類を少しずつ作り、直売会で販売している。母屋の裏にある2階建ての作業場兼倉庫で梱包している。野菜はすべて自家栽培で賄っている。
- 2025年8月26日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
- やさいの時間もえのプランター菜園 選
- マクワウリは梅雨の間に「べと病」という病気になりカビが沢山発生していたが、夏の日差しが続いたおかげでおさまった模様。実にひびが入り甘い香りがしたら収穫目安。もえさんは収穫し、甘い香りがするまで室内に置いてもう少し待つことに。
- 2025年8月13日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅暑い夏に食べたい！絶品アイデア料理スペシャル
- 伊原さんは8か所も農園を所有し、収穫した野菜は道の駅などに出荷している。具志堅用高はオクラ、ナス、ミニトマトなどを収穫を体験した。ちなみに伊原さんのご自宅は築300年である。
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