きょう都内の鮮魚店で約500gのカツオが1800円台。めばちまぐろ中トロが約300gで1800円台。カツオに関しては豊洲卸売価格4月下旬から5月1日にかけて前年同時期に比べ約1.5倍上がっている。例年カツオの群れは暖かい潮の流れと共に北上していく。今年は関東近海で暖かい潮の流れが入ってきていない。カツオの北上に遅れが出ている。元水産庁職員の上田さんは「7～8月になればカツオも北上してくる。漁獲高も上がり値段も下がる」などと話している。鮮度のいいカツオの選び方はルビー色がいい。鮮度が落ちると黒ずんでくる。ストレスがかかると茶褐色になる。カツオの脂の乗りは皮目のところを見るといいとのこと。脂が少ない背中側はしょうが、からし、マヨネーズで召し上がるといいという。切り方は脂が多いものは薄切り、脂が少ないものは厚切りがおすすめ。
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「マグロ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年8月7日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅神奈川県鎌倉市
- 絶品マグロ料理が登場。
- 2025年8月5日放送 19:00 - 19:54 日本テレビ
- ヒューマングルメンタリー オモウマい店（ヒューマングルメンタリー オモウマい店）
- 東京・板橋区にある「酒場塾」を紹介。A5ランク牛を使用した「デミグラスハンバーグ定食」は680円。「唐揚げ定食」も680円。店長・荒井さんの他に共同経営者が3人いる。塾長・沼倉さんはごみ収集の仕事をしており、魚長・うっちゃんは釣りが大好き。うっちゃんはフグの免許も持っている。「ショウサイフグ（単品）」は680円。4人で共同経営しているが、塾長・魚長・掃除長は[…続きを読む]
- 2025年8月5日放送 9:55 - 10:25 TBS
- プチブランチお得情報を徹底リサーチ
- オーケーではお寿司にもこだわりがある。マグロやタイなどは柵から切って販売している。マグロのお寿司「極み 本鮪三昧」をスタジオで試食した。
- 2025年8月5日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- 2人がやってきたのは「フィッシャーマンズ・ワーフ白浜」。いけすで泳ぐのは黒潮で育まれた地元でとれた魚たち。注文が入ってからさばく鮮度抜群の海鮮が大人気。中でも人気No.1メニューが「海鮮丼 特上」（2，200円）。鮮度抜群の生しらす・サーモン・厚切りのカツオ・タイなど全9種類が乗っている。楽くん・航くんは試食すると「美味い！」「イカが甘い」などと感想を言った[…続きを読む]
- 2025年8月4日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！一般客も安く買える穴場の市場
- 激安スーパーがひしめく埼玉越谷エリア。実はもう1つおトクなスポットがあるという。それは40年以上前から市民に愛される「越谷総合食品地方卸売市場」。実はここは一般の方もいつでも買いにこれる市場で、朝早くからお客さんで大賑わい。場内では鮮魚・青果・和菓子など11店舗が朝から営業中。小松菜を激安で販売していたのは「フジシゲ」。他にも香川県産の「オクラ」が1袋108[…続きを読む]
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