大阪市の百貨店で開かれていたのはサバのフェア。賑わいを見せたイベントの裏で事業者はある異変を感じていた。農林水産省の調査によると、2015年には53万トンあった漁獲量が一昨年には25万トン余と10年で半減している。昭和8年創業の阪田鮮魚店。この日の価格は和歌山県産の天然サバが1本1300円。惣菜などと並べて買いやすくなる工夫をしている。大阪市中央卸売市場での仕入れに同行させてもらった。和歌山県産で1000円。鮮魚店によると、市場での仕入れ値は1本400～500円程度だったが、去年9月から1000円を超えるようになったという。仲買人によると、北海道・青森など有名産地でサバの水揚げが減っていることが一因。阪田鮮魚店では美味しい魚を食べてほしいという思いから切り身にしてお得に提供している。漁獲量が減って食卓の味方であったはずのサバが高級魚に。Fisk Japan・片野さんは「サバがいなくなったのは海水温が上昇してるとかはマイナーな要因で主には“取りすぎ”。ほとんど小さい内に取ってしまうので親になって卵を産むサバが少ないので余計に資源量が増えないという環境になっている」と指摘。水産庁は今年6月までの1年間で太平洋側のマサバ・ゴマサバの漁獲枠を前年の約4割に減らしたが、それでもまだ緩い基準だという。片野さんは「クロマグロについては国際的に関係国が話し合い科学的根拠に基づいて漁獲枠を決めた。クロマグロは手遅れになる前だったので資源が増えている。サバの場合は今ギリギリだが、特に太平洋側のは回復できる」と指摘した。
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「マサバ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月17日放送 18:10 - 19:00 NHK総合
- 首都圏ネットワークオシたび
- 年間200種類もの魚が水揚げされる真鶴。この日はマサバやヤマトカマスなど色とりどりの魚が市場に運び込まれていた。5年前に料理人の露木翔太さんが市場の側に構えたという店で海鮮丼を試食した。
- 2026年7月15日放送 14:06 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース列島ぶらり旅
- 朝4時半の真鶴町、真鶴魚市場では年間200種類もの魚が水揚げされる。この日はマサバやヤマトカマス、ムギイカなど色とりどりの魚が市場に運び込まれた。漁師歴5か月の海老沢一真さんはこの豊かな海に惹かれ移住してきた。元々東京の港で仕事をしていたが漁師町の雰囲気に一目惚れし一念発起し漁師の道を目指すことにした。朝ごはんは先輩漁師が作ってくれたあんこう入りみそ汁とサバ[…続きを読む]
- 2026年7月11日放送 7:30 - 8:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう首都圏（関東甲信越）土曜すてき旅
- 定置網漁で栄えてきた神奈川県真鶴町の真鶴魚市場を訪れた。真鶴では年間200種類の魚が水揚げされる。豊かな海に惹かれて東京から移住してきた海老沢一真さん、40歳。朝食は先輩が作ってくれたアンコウ入りのみそ汁とサバの煮付け。この時間も学びの場だという。1人前を目指す日々。市場からの景色は力を与えてくれるという。市場には地元の仲買人などがやってくる。海鮮料理店を営[…続きを読む]
- 2026年7月5日放送 16:30 - 17:25 テレビ朝日
- 日曜マイチョイスさかなクンプレゼンツ 美味しくてタメになるお魚尽くしの旅
- さば料理専門店「SABAR」は、究極のさばの味噌煮、フィッシュアンドチップスなど38種類のサバ料理が味わえる。日本の海にいるマサバとゴマサバの2種類、マサバはお腹に模様がなく、ゴマサバは黒ゴマのような斑点がある。マサバは刺身、しめサバ、塩焼き向きで、ゴマサバな煮付けやフライ向き。とろさばの胡麻さば、松前風とろさば棒寿司などを食べた。福井県のへしこはサバなどを[…続きを読む]
- 2026年6月19日放送 22:00 - 22:54 テレビ東京
- ガイアの夜明けガイアの夜明け
- 福井県・若狭湾。海水温の上昇は鯖街道で名を馳せたこの地域にも影響を与えている。今は使用されている多くがノルウェー産だという。5月21日に福井県・高浜町でイベントが開催され、梅川さんの姿があった。高い水温に耐えられるマサバはリージョナルフィッシュが改良して地元で養殖されたもの。エサや育て方を変えたマサバを食べ比べ、味やニオイ、食感などを評価してもらう。今回はゲ[…続きを読む]
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