2025年11月にマークさんは成田空港に降り立った。向かったのは東京・四谷にある赤酢の江戸前鮨にこだわる寿司職人がいる匠 誠。店主の志村さんは江戸前伝統の赤酢の技法を復活させた名店のすし匠で修行後に独立。グルメサイトの100名店に開店僅か4年で選ばれ寿司通を唸らせた。赤シャリはまろやかで甘味があり米酢などで作った白シャリは酸味が強いのが特徴。シャリが魚の風味を超えないように淡白なイカやタイなど酸味のある白シャリに。味がしっかりしたマグロやエビは旨味や香りのある赤シャリに。同じネタで食べ比べするが10日間熟成させたマグロをいただく。マークさんは赤シャリと白シャリのお寿司の食べ比べをした。米が効果だった江戸時代に日本酒づくりで捨てていた酒粕から赤酢を生み出したのがミツカン創業者の中野又左衛門。シャリに使うと旨味や甘味が抜群良かったことから江戸前鮨に欠かせない調味料に。赤酢の誕生により、庶民にも寿司が広まったといわれている。江戸前伝統の赤シャリの作り方を教えてもらうことに。まず旨みや香りがある赤酢を使うが米酢とあわせて味を整える。シャリの混ぜ方にも重要なポイントがあり、炊きたての御飯に赤酢をいれて素早く混ぜていく。赤酢はとろみがあるために早く混ぜたいとベタついてしまう。マークさんもシャリ切りに挑戦した。
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「ミツカン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月26日放送 10:25 - 11:55 TBS
- ひるおび＃ひるおびライフ
- 鍋つゆマニア厳選・2026年のトレンド。2つ目は柑橘鍋。注目の鍋つゆはカルディ「もへじ 塩レモン鍋つゆ」、ミツカン「〆まで美味しい ゆず塩鍋つゆ ストレート」。柑橘鍋に相性抜群の食材はかぶ。かぶの葉を葉物代わりに入れるということ。その他豚バラ肉やきのこ、ゆず、野菜などの材料とゆず塩鍋つゆを含んだゆず塩鍋の1人前の値段は446円。
- 2026年10月24日放送 5:55 - 9:25 日本テレビ
- シューイチNEWSイチから
- ミツカンではウェザーマップと連携して最低気温が15℃以下の日が 3日連続で続いた日を独自に「鍋開き」として発表している。それによると東京では10月30日、大阪では11月2日に鍋開きを迎えると予定されている。
- 2026年10月22日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！マスクドショッピング
- ブルーマスクの正体は鈴木奈々さん。続いて訪れたのは首都圏や近畿圏を中心に300店舗以上展開する食品スーパー「ライフ」。新鮮な生鮮食品やお惣菜、限定商品など幅広く取り揃えている。ライフの常連だという鈴木奈々さんのもと店内をまわる。まず鈴木さんがおすすめしたのは焼き芋。中でも茨城県産の紅天使はスイーツのように甘くねっとりとした食感が特徴。ピンクマスクが試食してか[…続きを読む]
- 2026年10月22日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，プチマーケティング部
- きょうのテーマは「進化する食品パッケージ」第3弾。トレーがレンゲの形になっている小籠包や注ぎ口が下についてすぐに出せるハチミツなど日々進化している食品パッケージ。便利になった商品はまだまだ他にも。ミツカンの「金のつぶ たれたっぷり！たまご醤油たれ」が解決したのはパッケージの強度。いままでの納豆容器は「リブ」と呼ばれるデコボコがあったが、それをなくし平らにした[…続きを読む]
- 2026年10月9日放送 11:47 - 13:50 フジテレビ
- ぽかぽか突撃！プレスリリース
- ダイドードリンコは新商品試飲会を開催。コーヒー豆を使用しない代替コーヒーやMizkanとの共創で生まれた「ダイドー×ミツカン〆鍋 ごま投入鍋スープ雑炊仕立て」など、新たな商品価値の創出に取り組んでいる。
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