日本とフランスが融合した独自料理に感動が止まらない杏。志麻さんはタルタルステーキを日本食材でアレンジ。焼いたステーキを細かくカット。これに合わせるのは納豆。みょうが、大葉、ネギなどの薬味を入れて、卵を落とせば和風タルタルの完成。アレンジで薬味をいれたりカボスを混ぜたりするのもいい。他にも大根をコンソメで煮詰め、大根と合わせるのはブリ。塩コショウと小麦粉をつけて焼く。さらにバルサミコとはちみつ、さらに醤油を加えててりやきにする。そしてコンソメで煮込んだ大根を盛り付けて上に肉をのせてタレをオリーブオイルをかけて完成。続いては牛の塊肉。切り目を入れてニンニクを挟む。そして塩コショウして強火で氷面だけ焼きめをつける。さらにネギや人参、白菜、椎茸を肉の焼いたフライパンに投入。そして肉を戻して醤油を加え蒸し焼きし、すき焼き風ローストビーフの完成。続いてデザートは、牛乳、生クリームを暖めて佐藤を溶かす。ゼラチンを加え、なめらかにするためザルでこす。牛乳と生クリームを冷蔵庫でかため、フランボワーズのピューレを流し込みベリー系のフルーツを盛り付けパンナコッタの完成。パンナコッタは牛乳が多いとゼリーの食感になり、クリームが多いとしっとりした味わいになる。杏さんは紹介した料理の中で、ブッフ・オ・キャロットは挑戦したいと話した。
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「ミョウガ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月14日放送 0:15 - 0:45 テレビ朝日
- キッチンカー大作戦！キッチンカー大作戦！
- 今回は味噌汁を作っていく。白味噌、八丁味噌など3種を使っていくが、前回は試作をし、それぞれの味噌で様々な味噌汁を考案した。今回使用するのは田舎味噌。秋田の醤油醸造所のものを使用しているという。そして具材はきのこ中心。絹ごし豆腐をさいの目きりにししいたけこ細々とカット。なめことネギも同様にしていき、それを鍋の中へ。田舎味噌をといて具だくさん田舎味噌汁の完成。た[…続きを読む]
- 2026年11月6日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード伝説の家政婦 志麻さん
- 山下健二郎と高橋ユウが志麻さんの古民家改装のお手伝いをした。キッチンの流し台作り以外にも作業が。3年前、倉庫で見つけた車輪。志麻さんの夫・ロマンさんのアイデアでこの車輪はキッチンの照明器具として使うことになった。この照明器具作りは高橋ユウが行うことに。照明器具は見上げたときに配線が見えない仕上がりにしなくてはならない。作業を進めていると、志麻さんの昼食作りが[…続きを読む]
- 2026年11月6日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！日本全国 食の匠の朝ごはん
- 「KARADA WEEK」では松谷鷹也さんが日本一の長寿のまち神奈川県川崎市麻生区で出会ったおかわかめの匠藤田清美さんが美容朝レシピを紹介。おかわかめは下準備で10秒～20秒茹でて水にさらすとワカメのようなぬめりと食感が出てエグミも抜けて食べやすくなる。おかわかめを刻んでめんつゆ・ごま油・すりえごま・カニカマと合わせて混ぜたらおひたしの出来上がり。
- 2026年11月5日放送 18:25 - 19:54 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！最寄り駅から遠すぎ食堂 山奥なのにナゼ？全国から客殺到
- 吉田さんの工房では手作りでゴーダーチーズを作っている。他のも惣菜などを手作りし、つるぼーの家にて販売している。今回作り方を見せてもらうのは牛乳豆腐。酪農家の武藤さんが用意したフレッシュな牛乳を使うが、鶴居村の乳牛の数は13250頭と人の数の倍以上。北海道でも特に酪農が盛ん。じっくりと牛乳をあたため、塩で味付け。お酢の効果で牛乳を固めていく。こうして牛乳豆腐が[…続きを読む]
- 2026年10月28日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅長野県下條村
- 齋藤さんのご飯づくりを拝見。こんにゃく、豆腐、クルミを混ぜたら「こんにゃくの白和え」、塩漬けにしたイカ、キュウリ、ミョウガ、酒粕などを混ぜたら「粕もみ」の完成。その他、栗ご飯なども食卓に並んだ。
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