金沢まいもん寿司を取材。客単価は約4000円。高価格帯路線で全国約40店舗を展開する。しかし、金沢ブランドを維持するのは簡単ではない。この日、地元の市場で見つけたのは能登のズワイガニ。すぐさま仕入れを決めた。看板商品として北陸産はある程度高くても取り揃えているとしている。遠隔地のウニやマグロを仕入れた店が、仕入れ値が増加して赤字となり、同じことが複数の店舗で起きていた。那覇市の店舗では、地元の魚を生かすノウハウを活用し、沖縄でとれる魚のメニュー開発を進めている。ハマダイ、ミーバイ、メバチマグロなど。常務の谷田部哲也さんは「赤字店舗はなくしていくのは命題ですけれども、そのなかでもしっかりと地に足つけて、沖縄の食材、魚も非常に美味しいお魚が多いので、とてもいい相乗効果になるのかな」と語る。
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「メバチマグロ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月26日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル追跡
- 川崎市にあるTHE漁師DONではマグロが500円で食べられる。人気のマグロ漬けDONにはキハダマグロの赤身などを使用。安さのヒミツは焼津港などから大量仕入れ＆加工。また、ぶつ切りにすることで大幅なコストダウン。さらに回転率を上げ人件費を抑えている。
- 2026年4月14日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび＃ひるおびライフ
- たんぽぽ・白鳥久美子と高橋ユウが神奈川・三浦市、三浦半島のお出かけスポットを紹介する。白鳥の相方、川村エミコさんの地元であり、遊びに行ったこともあるという。二人は共に2児の母。三浦市の三崎港を旅する。三崎港は古くから遠洋漁業で栄えたマグロ基地で、メバチマグロなど260トンが水揚げされることもある。
- 2026年4月7日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！トップニュース解説
- 中東情勢の影響は身近なところにも出ている。回転すし店で人気のサーモンはおいしさ、安さが好かれる理由の一つだったが、サーモンの価格も上がっているという。豊洲市場の仲卸などによると、ノルウェー産サーモンは中東を経由し日本に空輸されていたとされているが航空便が厳しい状態となっており、北極経由という別ルートとなる分価格が上がっているという。千葉県の鮮魚店（石毛魚類[…続きを読む]
- 2026年4月6日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，早朝グルメ
- 東京都中央区の築地場外市場から中継で、つきじ かんの本店を取材。朝4時半から営業している海鮮丼の専門店。もともと都内の寿司屋にまぐろを卸していたまぐろ問屋だったということで、まぐろの扱いは超一流。まぐろ大盛り丼、1600円を注文。太平洋でとれたメバチマグロをこれでもかとのせている。
- 2026年3月19日放送 18:25 - 21:50 テレビ東京
- ナゼそこ？（真夜中の仕事人 3時間半SP！）
- 中学卒業後に埼玉から1人で父島に移住し見習い漁師になった16歳の金子くんに密着。金子くんは小5から不登校で、中学3年間も家に引きこもっていた。漁港から徒歩30秒の寮で一人暮らしをしており、1か月の手取りは12万円。親方が休暇中で不在の期間は漁に出られないため課題を出されていたが、サボり気味だった。
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