他にもこんな番組で紹介されています…

2025年2月2日放送　14:24 - 14:27　TBS

ゆたかな食の未来をさがして（ゆたかな食の未来をさがして）

香川・小豆島。木桶醤油は木桶で仕込んだ醤油。150年も前の桶を使っているため、木桶に住み着いた菌がいろんあ味を作るのだという。

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2024年11月12日放送　23:06 - 23:55　テレビ東京

LIFE IS MONEY 〜世の中お金で見てみよう〜（醤油ビジネス最前線）

『職人醤油』では選りすぐりの醤油を100mlの小瓶で販売。今、クラフトビールのブームが調味料にも来ているという。醤油には5種類の規格がある。中間の濃口に該当する秋田・石孫本店の『百寿（100ml）』は486円。100年以上前の道具で昔ながらの醤油づくりを続けているため、木桶の酵母が独特で深い香りを生んでいる。香川・ヤマロク醤油の『鶴醤』は再仕込醤油で、二段熟[…続きを読む]

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