けさの食の旅人は食品衛生責任者や発酵食品ソムリエの資格を持ち、レシピ本まで出版する井上咲さん。さっそく地元の農産物が豊富に揃う直売所で口コミ調査。「葉しょうが」とは、ショウガが大きく育つ前に若採りしたショウガのことで、静岡県は全国一の収穫量を誇り、今が旬。地元の方から絶大な支持を受ける葉しょうがの匠・川崎さんのもとへ。6代続く農家で若き葉しょうがの匠・川崎耕平さん（38）は大学で農業を学び、農業高校で講師も務めていた。そんな川崎さんは「葉しょうが」だけではなく新しい作物の栽培技術を研究し続ける匠。辛味がマイルドな「葉しょうが」は味噌をつけて生で頂くのが定番。井上さんはさっそくかじりつくと「爽やか！水分たっぷりでみずみずしくて繊維がすごく少なくて柔らかい」と感想を行った。みずみずしさの秘密は10年の研究の末にたどり着いた栽培方法。火山灰土壌で水もちの良い土作りを行い、さらに葉が乾くたびに水を与えるという手間ひまをかけてみずみずしさを生み出している。
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「ヤングコーン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月17日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！日本全国 食の匠の朝ごはん
- とうもろこし料理とは？とうもろこしを4本いれて塩を多めにいれる。コーンの香りがする。手作りみそで味噌汁をつくる。じゃがいもでふかしじゃがいも。全部手作りの特性ごはん。ごはんを「おいしい」とコーンを堪能した。
- 2026年7月11日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（満天☆青空レストラン）
- わらびの里料理長・日下部さんが完成した乾杯セットを紹介。メスうなぎ艷鰻のかば焼きおこわ、ごほう美ナス翡翠煮、十勝ハーブ牛ローストビーフ大葉のジェノベーゼ風ソースなどがメニューにあるが、これに加えはま王や千葉県産のマッシュルーム、三重県のアスパラガスなどを使ったアヒージョを調理し乾杯セットが完成。古川さんと尾澤さんも交えビールとともに味わった。乾杯セットは番組[…続きを読む]
- 2026年7月4日放送 0:15 - 0:45 テレビ朝日
- キッチンカー大作戦！キッチンカー大作戦！
- 松永大輝が次に作るのは閉じない親子丼。鶏もも肉に塩コショウをし、グリルで皮目がパリッとするまで焼き、店特製の出汁に土佐醤油と砂糖をいれて玉ねぎを入れて煮込んでいく。普通の親子丼ならここで鶏肉も一緒に煮ていくが、そこに卵で閉じる。鶏はグリルで焼いていく。玉葱とタレの卵とじを御飯にのせて焼いた鶏肉を上から乗せて完成。松永は味を絶賛した。
次にブラッシュアップす[…続きを読む] - 2026年6月2日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅栃木県佐野市
- 栃木県佐野市「手打ち蕎麦 元禄」のご主人がまかないを見せてくれた。「夏野菜の冷やしかけそば」は新メニューの試作を兼ねて作ったもので、京都産の賀茂なす、ズッキーニ・アスパラ・ヤングコーン・パプリカといった夏野菜を素揚げに。揚げたてを氷水にとって色落ちを止め、水気を拭いてから氷の上のボウルでそばつゆと合わせた。ゆでたそばを冷水でしめ、つゆと野菜を盛りつけて完成。[…続きを読む]
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