栗以外の味を調査。栗の味を生かす食感がポイント。2種類のブルーチーズを使用した無印良品の「栗のチーズケーキ」はパウンド生地の上にクッキー生地をトッピングしていて、ゴロッとした栗の食感を生かしている。ライフの「ドルチェガーデンプレミアム イタリア栗のモンブラン」は生地とクリームの甘みで栗を引き立てている点が評価。栗以外の味1位はモンテールの「わスイーツ 熊本県産和栗 モンブランどら焼」。生地は熱伝導率が高い銅板で素早く焼くことで、歯切れのいい食感に。更に隠し味としてみりんを加えることで豊かな風味が生まれ和栗クリームの甘味を引き出している。