- 出演者
- 増田貴久（NEWS） 小籔千豊 春日俊彰（オードリー） 若林正恭（オードリー） 高橋真麻 浜内千波 紺野美沙子 ギャル曽根 戸高雄平 リュウジ 薄幸（納言）
東京・大塚駅から徒歩3分の「おにぎり ぼんご」は右近由美子さんが店主を務め、メニューは「さけ」「明太マヨクリームチーズ」「スタミナ焼肉」「ペペロンチーノ」など常時56種類ある。
今夜はスーパーマーケットが新時代＆夏の爆速爆ウマ新常識レシピSP。ゲストはスタジオ初出場の女優・紺野美沙子。
午前7時2分。1日1200～1500個分の仕込みを手分けして行い、右近さんは米の仕込みをする。デンプン質の多い岩船産コシヒカリを2時間浸水させ、米を踊らせるため3升炊きの釜で2升5合、1回でおにぎり50個分を炊き、30分蒸らす。余分な水分を飛ばし保水膜を作ることで、ごはんの甘みや旨味を閉じ込める。午前8時30分。おかかは2回削り機にかけて調味料で和えている。カレーはたけのこ、にんじん、ひき肉を入れている。さけは半身になっているさけのフィレにハラスを被せ、焼いた時にハラスの脂がフィレにしみ込むようにする。卵黄 肉そぼろは甘めに仕上げている。醤油をいれて脂を取り除いても肉肉しく仕上げるのがぼんご流だということ。生姜の絞り汁を加え水気がなくなるまで煮詰め完成となる。卵黄醤油漬けは卵を2日凍らせておき解答すると黄身だけ丸く残るという。
右近さんは10代で新潟から上京しぼんごに出会い店主祐さんと27歳差結婚、以来48年間店に立ち続けた。作り方も握り方も当時と同じで凸凹のまま型に乗せ具を乗せほとんど握らず海苔でくるみ完成。納豆に塩やペペロンチーノには鍋肌に醤油など右近さんの好みの味付けだという。
「おにぎり ぼんご」に密着。この日賄いを担当したのは入社2ヶ月の大塚さん。右近は「日増しに上達してる」などと話した。お客さんの前でいつ握れるようになるのかと聞かれると右近は「その人によって違う。一生懸命頑張る人は早くここに近づけるし、1年2年経っても立てない人もいる」などとした。開店までを密着したらぼんごが大人気な理由がわかった。
大手が続々と参入する小型スーパー。小型スーパー業界をけん引するのはイオンが運営する「まいばすけっと」。お手頃価格なことや近くて便利なことが支持を集める理由。
福岡県発祥の小型スーパー「TRIAL GO」はTRIALグループが去年から都内に5店舗をオープン。今後3年間で首都圏に100店舗に拡大予定。そんなTRIALグループはIT企業でありながら小売業に進出した異色の経歴。そのためハイテクシステムを駆使した在庫管理がすごいという。売り場には在庫チェック専用のカメラが設置されていて、カメラ映像は本部で在庫を24時間人とAIで一括管理している。商品発注はAIが自動で行うため人件費を大幅に削減。さらに値引きもAIで自動管理。消費期限・天候・在庫状況を判断し現在の適正価格を表示。これらハイテク技術によって徹底的にコスト管理し値段に還元している。人に頼らない経営ができているため24時間営業を実現。
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- TRIAL GOTRIAL GO 中野中央5丁目店TRIAL GO 富士見台駅北店TRIAL GO 江古田栄町店TRIAL GO 笹塚駅西店TRIAL GO 西荻窪駅北店TRIAL-トライアル-もやしジャスミン茶トライアルGOトライアルブレッド卵福岡県
常連さんが激推しするのは安くて美味しい弁当・総菜。「特製のり弁当」321円、「まかない海鮮漬け丼」537円など。中でも一番人気の弁当は「ロースカツ重」375円。弁当・総菜は職人が開発し厳しい審査を通過したこだわりの味。昨年大手スーパー西友をトライアルホールディングスが買収したことで西友で調理して「TRIAL GO」各店舗に配送できる仕組みを構築。西友のプライベートブランド「みなさまのお墨付き」の商品もいつでも手に入ることも「TRIAL GO」の強み。そんな「TRIAL GO」にさらなる最新システムが導入され会計の常識が超アップデート。問題「わずらわしさを解消する画期的システムとは？」、正解は「顔認証で会計できる」。専用アプリで利用者情報と顔を登録するだけで利用できる。
ギャル曽根が「ネバネバひんやりぶっかけうどん」のレシピを紹介。ぶんぶんチョッパーに野菜・めかぶ・めんつゆ・水を入れて細かくする。ぶっかけつゆを冷蔵庫で30分ほど冷やす。レンチンした冷凍うどんを冷水で締めてぶっかけつゆをかけたら完成。
戸高雄平シェフが「超絶簡単！塩昆布パスタ」のレシピを紹介。ごま油で塩昆布を炒める。茹でたパスタと少量の茹で汁を加えてあえる。皿に盛り付け黒胡椒・刻み海苔・青ネギをトッピングしたら完成。
ギャル曽根が「甘辛玉子丼」のレシピを紹介する。
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- 甘辛豆腐玉子丼
ギャル曽根が「甘辛豆腐玉子丼」のレシピを紹介。水切りした絹ごし豆腐を食べやすい大きさにカット。フライパンに並べて牛脂で焼く。焼き目がついたら調味料を加える。水溶き片栗粉でとろみをつける。薄焼き卵とごはんの上に豆腐甘辛あんをかけたら完成。
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戸高雄平シェフが「油を使わない！ロール豚かつ」のレシピを紹介。豚バラ肉を隙間なく並べ塩を振る。豚バラ肉で大葉を巻く。均等にカットし、食パンで包む。つまようじで端をとめてトースターで焼く。マヨネーズ・梅干し・甘口醤油を混ぜてソースを作る。ロール豚かつのつまようじを外して半分にカットしたら完成。
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リュウジが「冷やしサバほうじ茶漬け」のレシピを紹介。ごはんを水で洗い器に移す。大葉を刻み梅干しをたたく。ほうじ茶・昆布出汁・塩・サバ煮缶の汁をごはんにかける。サバ・薬味・炒りごまを盛り付けたら完成。
YouTubeチャンネル「夫手取り17万円の節約ごはん」から保存容器に放り込むだけの節約レシピを紹介。「白だしで作る！簡単なす漬け」はなすのヘタを落とし縦に8等分する。保存容器になす・ごま油・チューブニンニク・鷹の爪を入れて電子レンジで加熱。白だし・水を加えて冷やしたら完成。
「お茶漬けの素で作る！無限玉ねぎ漬け」を紹介。玉ねぎを繊維を切る向きで薄切りにする。広げて約15分空気にさらす。保存容器にお茶漬けの素・ごま油・チューブニンニク・玉ねぎ・鰹節を入れてなじませたら完成。
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- お茶漬けの素で作る！無限玉ねぎ漬け玉ねぎ
「お吸い物の素の素で作る！超簡単茶碗蒸し」のレシピを紹介。保存容器に卵・ぬるま湯・お吸い物の素を入れて、フタを斜めに起き電子レンジで加熱する。お好みでネギをのせたら完成。
「大根の葉で作る！やみつき わさび漬け」のレシピを紹介。大根の葉を細かく切る。保存容器に移して塩を加えて混ぜる。ラップをしてお皿の重しを置き30分待つ。水分を絞って捨てて、醤油・鰹節・チューブわさびをあえたら完成。
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- 大根大根の葉で作る！やみつき わさび漬け