SNS上で巻くだけで美味しくなる魔法のシートと話題になっているのが「ピチット」。ピチットは水あめ成分が水分・臭みだけを吸収する。唐揚げなどの揚げ物は下味をつける前に1時間ほど巻くと味が染み込みやすくカラッと香ばしくなる。魚の開きをシートに挟み冷蔵庫で1日寝かせると一夜干しになる。ラム肉酒場 ラムゴロー 神田南口店を紹介。熟成とは食材を一定期間低温で貯蔵し旨みをアップさせる技術。これまで肉の熟成は1か月～数ヶ月適切な温度・湿度を管理する必要があった。エイジングシートを使うと熟成期間は5日。熟成シートは家庭用も販売されていてネットで購入することが可能。＃オイシートは付着した菌で効率よく発酵し短時間で筋を柔らかくし旨みを増幅させる。包むだけでくん製ができるシートはサーモンをシートで巻き冷蔵庫で2～3時間寝かせるとスモークサーモンになる。魔法のぬかシートまである。
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「ラム肉」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月16日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- 深夜3時から仕込み始めるという店主のリクエスト料理は、大好物のラム肉とみそをかけ合わせた料理。2人はラムチョップの骨をいかした料理にするとのこと。
- 2025年12月13日放送 9:30 - 11:45 TBS
- 王様のブランチブランチ週末トラベル
- 埼玉県飯能の旅。CARVAAN BREWERY ＆ RESTAURANTにやってきた。三賢人ラガーをいただく。キリスト生誕のときに3人の賢者が贈り物を持って訪れたという。そのときのひとつが乳香。古代から伝わる神聖な御香。それにちなんだクラフトビールだ。牛肉とデーツのタジン、モロヘイヤ＆チキンのエジプシャンタジン クミンライス添え、ケバブセットもメニューにある[…続きを読む]
- 2025年12月4日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！飯尾のサイコロめし
- 今回は横浜市の横浜南部市場を訪問。2019年に誕生したブランチ横浜南部市場と食の専門店街で構成されている。月2回の土曜日には水産棟が一般向けに開放され、詰め放題などのイベントが開催される。さだまさしが毎年友人から貰うという巨大キャベツ 札幌大球を設楽から飯尾にプレゼント。ルールは施設内にいる人にオススメ食材をサイコロに書いてもらい、3回サイコロをふって出た目[…続きを読む]
- 2025年11月30日放送 19:00 - 20:54 TBS
- 坂上＆指原のつぶれない店知らなきゃ損する！超人気食べ放題店
- しゃぶ葉をモニタリング。タッチパネルで客はランチコース7種から注文。席をたつとサラダバーに野菜をとりにいく。その間にだしが運ばれ鍋の用意。出汁は7種類から選ぶ。ランチタイムで7割以上は「豚バラコース（1539円）」を注文。それ以外は「牛＆豚食べ放題コース（2089円）」などもある。季節限定でレモンハーブだしなどもおすすめ。
- 2025年10月11日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダ海外の旅
- ディナーは洗練された空間でマレー料理を楽しめる「ビジャン」へ。青木さんはカレーのような「ラム肉の煮込み」やマレーシア風チャーハンの「ナシゴレン」などと食べて「美味しい」などとコメントした。
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