豊洲市場の中の小部屋。銀鱗文庫は市場の資料室だという。料理人から学生、飲食店の経営者などが来店する。事務局長の福地享子さん。102年前の日誌も残されている。こうした資料のチェックや研究も福地さんのお仕事だという。元々はファッション雑誌の編集者。イタリアンシェフ、落合務さんの取材で初めて市場を訪れた福地さんは仲卸の職人仕事に一目惚れし、朝は市場、夜は編集者というWワークのち仲卸専業を経てその後銀鱗文庫へ。豊洲移転で廃止案もあったが、寄付を募るなど自ら存続に奔走した。今では自らの本も出版している。福地さんは「自分の好奇心が満たされる」などと語った。
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「ラ・ベットラ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月7日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタそれ、Nスタが調べてきました！
- 柏相撲少年団が味・コスパ・ソースの量をそれぞれ5点満点で評価したレトルトパスタソースのBEST3を発表。第3位はエスビー食品「予約でいっぱいの店のアラビアータ」。ラ・ベットラの落合務シェフ監修の大人気シリーズで、香りも一つの味わいとの考えのもとオリーブオイルとにんにくの香りの立たせ方にこだわっているそう。第2位は無印良品「素材の旨みひきたつ紅ずわい蟹のトマト[…続きを読む]
- 2026年8月11日放送 19:00 - 20:00 日本テレビ
- ヒューマングルメンタリー オモウマい店（ヒューマングルメンタリー オモウマい店）
- 山形・山形市にある「イル・コテキーノ」を紹介。生ハムを提供しており、お客さんにハムやホットドッグをサービスすることもある。約500gの「薄切り生ハムてんこ盛り」は2000円。店主は佐竹大志さん。作るハムは年間3000kg。店を始めて13～14年。家庭もない、子どももいない、恋愛もしていない、ハムのために生きていると話した。要予約となっており、営業はディナーの[…続きを読む]
- 2026年5月28日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびグルメの現場
- 東武百貨店池袋本店で今日から始まった「イタリア展」と「チーズとアイスSHOW」に来ている。ローマ特集ということでローマ発祥のグルメやスイーツなど様々なグルメに出会うことができる。人気のチーズやひんやりスイーツも楽しめる「チーズとアイスSHOW」も同時開催。まずは巨匠シェフのコラボメニューを紹介。片岡シェフと佐藤シェフによるスペシャルコラボコースがある。単品で[…続きを読む]
- 2026年3月28日放送 14:00 - 15:30 TBS
- ジョブチューン（ジョブチューン）
- イオントップバリュが今夜挑むのは「ビーツを味わうボルシチ」。イオントップバリュは以前、「国産ビーツ使用 トマトのうまみと赤ワインの香り牛肉のボルシチ」でジャッジに挑んだ。ボルシチは東ヨーロッパの伝統的なスープ料理。リンゴ酢を入れることでフルーティーな酸味が加わり日本人にも馴染みのある味わいとなった。
- 2026年3月28日放送 5:55 - 9:25 日本テレビ
- シューイチシューイチ★セブン
- 絶対においしい私の国宝級アレンジグルメ特集。日本に本場のイタリア料理を広めたパイオニア。東京・銀座に予約が取れない人気店を築き上げ、今なお厨房に立ち続けるイタリアンの巨匠・落合務シェフ。その道60年の一流シェフにも誰かに自慢したい「国宝級アレンジグルメ」はあるのか調査。冷凍食品でトマトのパスタを作る。食材はなすや玉ねぎなど。アンチョビの代わりにみそを入れる。[…続きを読む]
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