しゃぶ葉では肉以外にもカレーライス、握り寿司、デザートも食べ放題。日本ではバイキングとも呼ばれるが外国人からは疑問の声が。その食べ放題の名付け親は帝国ホテル。その由来は開業当時大ヒットしていた映画からとった。客が好きなものをとる食べ放題のルーツは北欧の伝統的な料理形式。これを日本にもたらしたのが帝国ホテルの11代目料理長の村上シェフ。今から70年近く前に北欧を視察し北欧を舞台にした映画「ヴァイキング」が大ヒットし、海賊たちが豪快に食べる様子と、北欧で出会った料理スタイルをかけ合わせ店の名前はインペリアルバイキングサール。その名が定着した。