麻辣湯ブームを調査。東京を中心に28店舗をかまえる麻辣湯専門店「七宝麻辣湯」には行列ができていた。こちらは60種類以上の具材から好きなものを選べるシステムとなっており、基本メニューは春雨+具材3品925円、追加具材1品150円となっている。スープは牛・豚・鶏を煮込んで豆板醤を加えたものでホワジャオなど30種類以上の薬膳スパイスをスープでわり、茹でた春雨と選んだ具材をのせると「七宝麻辣湯」の完成。麻辣湯人気についてお客さんにきくと、カスタマイズができて飽きないという。また麺が春雨なのでヘルシー、罪悪感なく好きなだけ具材が食べられるという声がきかれた。しかしお店は18年前からオープンしているとのこと。池袋にある「串串香麻辣湯」は2014年オープン、「四川麻辣湯」は13年前にオープンするなどしているがここ半年で売り上げが急増しているという。
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