スタジオにはセリ科の山菜であるシャクを混ぜ込んだごはんが用意され、佐藤二朗が試食。鷹山が遺した「かてもの」には余裕のある時から、万が一の備えをしておくことと記されている。小関悠一郎教授は「上杉鷹山が目指したのは富国安民で、民が安定し、安心した生活ができるようにすること。そのために国を富ませなければいけないという考え方」と説明した。