武居一志さんのイチオシの「おぎのや」へ。江戸時代、中山道の宿場町としてさかえた藪原宿で、築150年の古民家を利用している。店主の藪木侑太さんは、2代目だという。大学4年生のときに、「おぎのや」に来て食べるとおいしくて、跡取りを探しているということでその日に継ぐことになったという。大学在学中に木祖村へ移住し、修行を経て2代目店主になった。人生を変えたそばは、木曽川源流の名水でしめていて、自家製粉した3種のそば粉を使用している。合わせるのは、鰹節・シイタケ・昆布の出汁がきいた秘伝のそばつゆ。「彩そば（1500円）」は、ネギ・大根おろし・梅・揚げ玉と食べるぶっかけそば。建物のさらなる魅力は、明治初期につくられた蔵。こちらでは、宿泊サービスをおこなっている。先代が1棟貸しの宿にリノベーションしたという。一番の名物は「鴨とうじそば（2900円）」。うま味が強いカツオの二番出汁で深みを引き出し、ニンジン・シイタケ・マイタケ・ネギなどを入れて、新鮮な鴨肉も投入。そばは木曽川源流の名水でしめる。ひとくちサイズに盛り付ければ、完成。鴨の脂が溶け出したうま味たっぷりのつゆでいただくのが、おぎのや流。食べ方は、そば1玉をとうじかごに入れて、鴨肉などの具材も入れて、甘い鴨ダシが溶け込んだつゆでしゃぶしゃぶする。器に盛り付けて、つゆを注いでいただく。
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「上田市（長野）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月14日放送 18:30 - 19:00 TBS
- ベスコングルメ（ベスコングルメ）
- 今回のベスコングルメは長野県上田市で半世紀以上愛される美味だれをかけた炭火焼き鳥と夏野菜パスタ。
- 2026年6月7日放送 23:00 - 23:30 TBS
- 情熱大陸（情熱大陸）
- 山田康司シェフに密着取材。山田シェフは丸子中央病院の専属シェフで、病院食を監修している。山田シェフが、料理の本質について語った。ツルヤ丸子店で、山田シェフが食材を購入した。山田シェフの大学の同級生らにインタビューした。
山田康司シェフが長野県松本市にある実家を訪れて、家族と再会した。山田シェフの両親は、常念岳の山小屋を経営していた。山田シェフは、フレンチレ[…続きを読む] - 2026年6月1日放送 23:56 - 0:55 TBS
- クレイジージャーニー薬草研究家 小川康
- 長野県上田市の山の中で生活している、薬草研究家の小川康さんを取材。当帰は、漢方薬に配合される。薬学書のマテリア・メディカ、医学書の四部医典を紹介。種々薬帳には、光明皇后が60種類の薬物を東大寺に献納したと書かれている。小川さんは、薬草に恵まれた山で暮らしている。芍薬は、血行改善や補血作用が期待される。薬草の黄蓮は、整腸剤や胃薬に配合されている。トリカブトは、[…続きを読む]
- 2026年5月20日放送 19:00 - 20:54 TBS
- それって実際どうなの会（それって実際どうなの会）
- 「全国なんじゃこりゃグルメ」を集めてどれだけ売れるのか検証する。検証するのは大島美幸。長野県上田市の大衆食堂「夢の家」を訪れて「バナナラーメン」「コーヒーラーメン」を堪能した。そして「バナナラーメン」が「なんじゃこりゃグルメ」に認定された。
次は高知県高知市。そこで大島みゆきは創業57年の「コミベーカリー」を訪れて、「まきまきポーク」や「くるみクルクル」な[…続きを読む] - 2026年5月20日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋（ニュース）
- 武田秀太郎さんは「目の前にクマが現れた時の第一印象は可愛いと思っちゃう。あとでクマだと気づいてアドレナリンが出て。変わっているのはクマじゃない人間だ」などと話した。
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