きのう羽田空港に到着したノルウェー産のサバ「サバヌーヴォー」。ノルウェーでのサバの旬は9月下旬～11月上旬。通常日本に輸出されるサバはこの時期水揚げしたものを冷凍し、船便などで輸送。サバヌーヴォーは取れたてのものを0℃前後に保ち空輸、水揚げから最短60時間で日本に届けることができる。重量500g以上、体脂肪率30％以上のものを厳選。ノルウェー産サバの価格が高騰。ことし7月の平均価格は1kg約632円に値上がり（財務相貿易統計から）。サバヌーヴォーに関しても下北SABA食堂佐助オーナー・星幸輔によると去年と比べて1．6～1．8倍まで上がっている。ノルウェー政府は資源管理強化を理由にことしサバの漁獲枠を前年比2割削減。世界的に供給不足となり相場が上がっている。日本に流通するサバの半数がノルウェー産（ノルウェー大使館調べ）。佐藤が「水産庁も資源管理の観点からサバの漁獲量を減らす方向。長く食べ続けるためにも多少の値上がりは仕方ないことも受け入れた上で楽しみたい」などとコメントした。
東京ソラマチのイベント「ノルウェーシーフードフェス2025」でサバヌーヴォーの炭火焼、サバヌーヴォー寿司を数量限定で無料配布。ノルウェーサーモンも無料配布。あすも無料配布を実施。武隈が「サバは焼いてもおいしいし、どういう食べ方をしてもおいしい」などとコメントした。
東京ソラマチのイベント「ノルウェーシーフードフェス2025」でサバヌーヴォーの炭火焼、サバヌーヴォー寿司を数量限定で無料配布。ノルウェーサーモンも無料配布。あすも無料配布を実施。武隈が「サバは焼いてもおいしいし、どういう食べ方をしてもおいしい」などとコメントした。
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