オリジンvs超一流料理人 従業員イチ押し商品 第10位 レバニラは、入社6年目の惣菜開発担当の山下さんが開発した商品。豚レバーは塩麹に漬け、臭みを取り柔らかくする。こだわりは、調理法。フライヤーで具材を一度揚げてからその後は火を一切使わずにタレと絡めているという。本日は3人の中華料理人がいる。一流料理人がレバニラを試食。菰田欣也は、このレバニラはレバーが好きな人に向けてなのか、苦手な人に食べてほしいのかと質問。山下さんは苦手な人でも食べてもらえるようにタレを調整しているなどと答えた。レバニラは合格か、不合格か。ジャッジの結果、合格が5名、不合格2名で合格となった。広東料理の名店で料理長を歴任した西麻布 香宮 総料理長の有島浩昭は、レバーが苦手な方でも食べられるようにそれを目指していると言っていたので、レバー臭さを飛ばしている、逆にちょっと硬さが出てる感じはしたけど、そのへんを改善すればもっと美味しいレバニラができる、などと評価していた。不合格を上げたのは、中国料理世界大会で日本人初の金賞となった南青山 4000チャイニーズレストラン菰田欣也で、色んなお話があったが、クセなのか良さなのか、その微妙なところが全部抜けてるのでレバーの硬さだけになっているので、揚げるという行程が一番あっているのか、茹でるような感じでやったほうがなど期待を込めて不合格としたと説明した。
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「中国菜 エスサワダ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月3日放送 16:15 - 18:00 フジテレビ
- 二宮ん家正月はカロリー度外視！欲望解放かけ算グルメ
- 中国菜 エスサワダの澤田シェフが今回作るかけ算グルメの主役が「ふんわり×ごろっと 肉まん」。
- 2025年12月29日放送 6:00 - 8:14 フジテレビ
- 1月3日は「二宮ん家」＆「BABA抜き最弱王決定戦2026新春SP（二宮ん家）
- セブン-イレブン全面協力のもと商品と商品をかけ合わせた料理を一流料理人が提案する。和食料理人・舘野雄二さん、イタリアンの桝谷周一郎さん、中華の澤田州平さんが考案する。まずは和食の舘野雄二さん。香ばし醤油の焼おにぎりをレンジで加熱し、おでんのだしを餡に、緑黄色野菜がとれるほうれん草の胡麻和えを加え焼きおにぎりをちぎりおでんの具とともに皿に乗せ餡をかけて完成。[…続きを読む]
- 2025年12月9日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび＃ひるおびライフ
- 関東初出店の「さわだ飯店」。ミシュラン6年連続一つ星のエスサワダの澤田総料理長が手掛ける中華料理店。人気メニューは、麻婆豆腐のほか、ららぽーとTOKYO-BAYのフードコート限定の麻辣湯。麻辣湯は、4種類の辛さ・3種類の麺から選べる。価格は999円。中国から輸入した30種類の薬膳やスパイスを使用し、痺れる辛さもありつつ、グイグイ飲める絶品スープになっている。[…続きを読む]
- 2025年11月26日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタそれ、Nスタが調べてきました！
- 千葉県船橋市にある三井ショッピングパーク ららぽーとTOKYO-BAYは日本最大級のグルメエリアが誕生。千葉県初進出のゴディバクレープや、資さんうどんは大人気。そのフードコートの粗座席数は2500席と日本一のグルメエリア。和洋中など今話題の38店舗が大集合。お客に聞き込みをするとさわだ飯店という中華料理店の名前が。この場所はミシュラン6年連続一つ星のエスサワ[…続きを読む]
- 2025年11月18日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！ららぽーとTOKYO-BAYに密着
- 千葉県南船橋の三井ショッピングパーク ららぽーとTOKYO-BAYに誕生した日本最大級の
巨大フードゾーン。辻岡義堂アナも家族でこの冬食べたい最強グルメを探す。結婚式を控える夫婦のイチオシグルメをチェック。ミシュランガイド1つ星の中華さわだ飯店を訪れた。澤田流 麻婆豆腐御膳等や麻辣湯を提供している。新郎の男性はW食感五目焼きそばを選んだ。また、新婦と新郎の母[…続きを読む]
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