元エンジニアの永田さんは61歳。7年前に54歳で早期退職。未経験の仕事はパン屋。パン工房SORAは早朝6時スタート。パンを成形しメロンパンなどの40種類を焼き上げる。1番人気は塩バターロール。オープンから7年で人気店に。パン屋になったきっかけには定年後になにをするか考え、リエゾンプロジェクトの支援をうけられるため。そのリエゾンプロジェクトは岡山のパン職人が企画する開業支援プロジェクトで未経験でも5日間で20種類以上の本格的なパン作りを習得可能。材料や機材の支援、オープン後も講師が出向いて研修を行うなどサポート充実。しかし開業には覚悟も必要でお金がかかることを時間下という。その開業費用は1000万円。当初は妻に反対されたという。