中種法のテレビ情報 | 1938年創業戦争を乗り越えたパン神奈川横須賀深夜3時から働く82歳の名物職人 | 朝メシまで。(2025/09/03(水)19:00)

「中種法」のテレビ露出情報

82歳のパン職人・北原さんに密着した。生地を2回に分けて混ぜる中種法でしっとりモチモチ食感に仕上げている。使った生地は半日寝かせて発酵熟成させる。完成した生地は機械で球状にして15分間寝かす。ローラーで棒状にし、回転式オーブンで焼く。早朝4時半に一番人気のポテトチップサンド作りを始めた。

2025年12月13日放送　11:00 - 11:30　テレビ朝日
朝メシまで。（朝メシまで。）: 82歳のパン職人・北原さんに密着した。生地を2回に分けて混ぜる中種法でしっとりモチモチ食感に仕上げている。使った生地は半日寝かせて発酵熟成させる。完成した生地は機械で球状にして15分間寝かす。ローラーで棒状にし、回転式オーブンで焼く。早朝4時半に一番人気のポテトチップサンド作りを始めた。