本日の開拓者は、大阪大学大学院基礎工学研究科田畑裕特任助教。田畑は糖を化学的に合成する研究を行っている。空気中の二酸化炭素から作ったホルムアルデヒドに水酸化カルシウムを加え、ヒーターで温めながら10分ほど混ぜると、ホルムアルデヒドが糖に変化するという。この合成した糖を微生物に与えて培養し、その微生物を家畜の飼料にすることで空気から食料を生み出すという新たな食料生産に挑んでいる。元々文系志望だった田畑だが、高校時代の塾の先生から「つぶしが効くから理系にいけ」と言われて化学を選び大阪大学へ。環境・エネルギー研究を専門とする中西周次教授に声をかけられ今に至る。