創業74年の「築地 幸軒」では極上朝メシを出している。よる11時半、あや子さんは極上朝メシの仕込みを始めた。豚ミンチに砂糖・塩・しょう油・ごま油・玉ねぎ・片栗粉を加えて餡を作る。あや子さんは約50年夫と2人で切り盛りしてきたが、夫は2023年11月21日に亡くなった。深夜1時にしゅうまいを包み始めた。4時間半かけて750個仕込み、じっくり蒸して完成。ここからは牛骨を使ったラーメンスープの仕込みを始めた。チャーシューは作り置きせず毎日仕込んでいる。朝6時に仕込みが完了した。極上朝メシはラーメンとしゅうまいだった。