ラーメンチェーン業界売り上げ2位の丸源ラーメン。厨房には、自動ゆで麺機がある。職人技で行う麺茹でや湯切りが、ハイテクマシーンによって同時にいくつも同じクオリティにできる。その一方でスープと具材の調理は、注文を受けてから1杯ずつ手鍋で仕上げている。ハイテクマシーンと手作りを組み合わせることで、平均6分で提供できる速さと、手作りならではの美味しさを両立している。さらに店長の役割にもチェーン店らしからぬ特徴があり、店長にプレジデントという名前が与えられ、店舗に関して権限が与えられて裁量権が店長にあるという。メニューは全店同じだが、サービス面は店長の裁量で独自サービスが出来ることができる。西新井店では、お客さんにおしぼりを渡すこと。子供連れの場合は子どもに先に料理を出し、ある程度満たしてから親の料理を出すなど、専門店のようなサービスが提供できるという。
住所: 東京都足立区西新井5-2-2
URL: http://www.syodai-marugen.jp/
URL: http://www.syodai-marugen.jp/