小島よしおのパートナーは沖縄料理店を営む母・智恵さん。久米島コーヒーは香りや後味が評価され、世界の5％だけの”Qグレード”に選ばれた。海が近く塩分・ミネラルが土壌に入っていくるため黒糖のような香りが特徴。久米島の清流と家畜の堆肥を使うことで10年間かけてQグレード認証を受けた。