おとといは立冬。朝晩を中心に冷え込む日が多くなってきた。亀戸升本本店料理長・長橋誠二さんが「すべて亀戸大根を使用している」などと述べた。亀戸大根は“幻の大根”と呼ばれている。亀戸大根を作っている農家・中代農園・中代正啓さんが「亀戸大根はあまり市場とかスーパーでは見かけない野菜。辛味のある大根」などと語った。亀戸大根は江戸時代末期から栽培されていた江戸東京野菜のひとつ。昭和以降、農地や生産者が減少し“幻の大根”と呼ばれるようになった。