米不足の影響が拡大している。草加せんべいの原材料は全国で不足している米。創業159年の老舗草加せんべい専門店では米の値上がりに困惑していた。直近の注文では次の入荷日までの必要量は何とか確保することはできたが値段が倍近くに。そのため今まで使わなかった米も使い始めた。特定米穀は粒が小さく色も白く濁っているのが特徴。一般的には安いはずのこの特定米穀でさえも今、高騰しているという。人気のハッピーターンなどを製造・販売する亀田製菓ではほとんどの商品に特定米穀が使われているため材料費が高騰。現在、米国産に頼らざるを得ない状況だという。