老舗のスープは特別な具材を使わないシンプルなものが多いのにおいしくなるのは「炊きたて」だからであるという。京都で創業78年となった今も行列が絶えない老舗「第一旭本店」。そのスープは常に肉を炊いている状態で脂がフレッシュであるとのことだった。またスープはどんぶりの縁まで並々とたっぷり入っていた。さらにちゃん系の代名詞ともいえるチャーシューも切置きせず、「大童ラーメン 城内店」ではオーブンで焼いたチャーシューを麺を茹でている間にカットし切りたてのチャーシューを乗せて提供していた。さらにこだわったのがそれらを支えるふわふわの麺だった。開発を依頼られた新宿だるま製麺の武田将人氏は現代のニーズとは逆の発注に戸惑ったという。現在定番の人気麺の1つは噛み応えのある極太麺だがちゃん系が目指したのは創業58年の老舗から受け継いだ味を守るらぁめん ほりうちのような麺だった。そんな食べ飽きない麺を作るため試作回数は200～230回くらいで完成したのが作りたて・熱々スープがなみなみでチャーシューがどっさりでその下からふわっと麺が顔を出すいたって普通のラーメンであった。その1号店は創業メンバーの家族の名前から取ったという「神田ちえちゃんラーメン」だった。客が客を呼びコロナ禍を生き延びた「黄金の方程式」は今でも残っていた。
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「京都府」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月7日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビNEWS
- 昨夜、神奈川・JR川崎駅前の広場にアライグマが出没し警察官も駆けつける事態になった。現場は一時騒然となったがけが人はいないという。一方、北海道・興部町で撮影されたのは川で好物の鱒を探すクマ。暗がりのなかで目を光らす巨大なクマのすぐ後ろには子グマの姿もあり、カメラに向かって近づく様子もあった。また青森県でも先月6日、三沢市にあるホテル前に突如クマが出没。クマは[…続きを読む]
- 2026年10月6日放送 20:54 - 21:55 テレビ東京
- 開運！なんでも鑑定団（開運！なんでも鑑定団）
- 愛媛・松山駅から車で約40分、河之内にある惣河内神社へ。依頼人は宮司の佐伯敦さん（66歳）。創立803年（平安時代）、1200年以上の歴史を誇る。毎年初夏には100種類500株のヤマアジサイが咲き乱れ、あじさいの杜とも呼ばれている。「稲藁で作ったしめ縄龍」の長さは20m、この地域には滝がたくさんあり龍が住んでいるという伝説があり、氏子や小学校の生徒たちが2か[…続きを読む]
- 2026年10月6日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- プラチナファミリー小泉孝太郎＆高嶋ちさ子 初の2人旅 イタリア＆スペイン3時間SP
- 小泉孝太郎がイタリア・ミラノへ。世界遺産クイズ「ミラノ大聖堂の彫刻が基になった建造物は？」、正解は「自由の女神」ヴィットーリオ・エマヌエーレ2世のガッレリアはイタリア最古のショッピングアーケードといわれ高級ブランド店が並ぶ。
ピエモンテ州のブドウ畑の景観は2014年に世界遺産に登録された。孝太郎はアルバに暮らすプラチナファミリー・富松恒臣さんの元へ。秋には[…続きを読む] - 2026年10月5日放送 23:50 - 0:35 NHK総合
- 歴史探偵（歴史探偵）
- 桓武天皇は平安京始まりの地と呼ばれる京都の景色を見て、都を移すことを決めた。平安京は大きな鴨川と桂川に挟まれた地にあり、その川が大阪湾に流れ込むため物流の面で便も良かった。そして桓武天皇は東堀川と西堀川という2本の真っ直ぐな川をつくった。西堀川は、もともと斜めに流れていた紙屋川を途中から真っ直ぐに作り変えた川だった。真っ直ぐな川は堆積物を溜めることなく、スム[…続きを読む]
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