老舗のスープは特別な具材を使わないシンプルなものが多いのにおいしくなるのは「炊きたて」だからであるという。京都で創業78年となった今も行列が絶えない老舗「第一旭本店」。そのスープは常に肉を炊いている状態で脂がフレッシュであるとのことだった。またスープはどんぶりの縁まで並々とたっぷり入っていた。さらにちゃん系の代名詞ともいえるチャーシューも切置きせず、「大童ラーメン 城内店」ではオーブンで焼いたチャーシューを麺を茹でている間にカットし切りたてのチャーシューを乗せて提供していた。さらにこだわったのがそれらを支えるふわふわの麺だった。開発を依頼られた新宿だるま製麺の武田将人氏は現代のニーズとは逆の発注に戸惑ったという。現在定番の人気麺の1つは噛み応えのある極太麺だがちゃん系が目指したのは創業58年の老舗から受け継いだ味を守るらぁめん ほりうちのような麺だった。そんな食べ飽きない麺を作るため試作回数は200～230回くらいで完成したのが作りたて・熱々スープがなみなみでチャーシューがどっさりでその下からふわっと麺が顔を出すいたって普通のラーメンであった。その1号店は創業メンバーの家族の名前から取ったという「神田ちえちゃんラーメン」だった。客が客を呼びコロナ禍を生き延びた「黄金の方程式」は今でも残っていた。
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「京都府」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月23日放送 13:00 - 13:30 テレビ朝日
- 徹子の部屋（ゲスト 荻野いづみ）
- ワイヤーバッグ「ANTEPRIMA」のクリエイティブ・ディレクターであり、創業者の荻野いづみ。香港・イタリア・日本を拠点に活動。日本女性として初めてミラノ・コレクションに参加した。「ANTEPRIMA」のワイヤーバッグが人気の理由は色んなシーンに持って行けること。全て手編みだといい、1つのバッグを作るのに7時間くらいかかるという。塩化ビニルの中にフィルムが入[…続きを読む]
- 2026年6月23日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅我が家のご飯は美味しいぞSP！
- 茨城県古河市は”茨城の小京都“とも呼ばれる町。今回ご飯調査をするのは渡辺裕太さん。古河市は渡辺徹さんのふるさとで、裕太さんは2023年に母・榊原郁恵さんと古河大使に就任。
- 2026年6月23日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- 鎌田大地選手は自身について「僕は今まで雑草魂 下からはい上がってきた身絶対に成功したい」と話していた。ガンバ大阪ジュニアユースからユースに上がれず京都・東山高校に進学、福重監督は当時から技術は高かったと振り返るとチームが劣勢になるとボールを追わなくなることもあり課題も多かったという。当時チームメートで現コーチの中村太郎さんは高校1年の全国高校選手権京都府予選[…続きを読む]
- 2026年6月22日放送 21:00 - 21:54 日本テレビ
- しゃべくり007今夜解禁！全国の激推しラーメンMAP 取材拒否 テレビ初 幻の名店が続々
- ラーメン大好き葉加瀬太郎、かずあっきぃがおすすめの店を紹介。好陽軒（名古屋）の名物はメンマがたくさんのったラーメン。店は内装が綺麗。分類としては薬膳ラーメン。メンマは柔らかくて抵抗がない。スープは無添加で優しい味。
ラーメン大好き葉加瀬太郎、かずあっきぃがおすすめの店を紹介。中華そば カドヤ食堂（大阪）は昔ながらの中華そばが美味しい店。麺は手打ち。行列が絶[…続きを読む] - 2026年6月22日放送 19:00 - 20:55 TBS
- 日本くらべてみたら同じ日本で異文化を発見！
- リーズナブルで上質なお肉が楽しめる大手焼肉チェーン牛角。都道府県別で人気メニューに違いがあり、1人あたりの冷麺注文率は岩手県が1位。また、1人あたりの牛タン注文率は1位の都道府県は118.6％。最下位は大阪府で57.6％という。ヒントは高齢者が多い、薄い味付けを好む、伝統を大事にするなど。
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