第5位：驚愕の労働時間、店主が見せた衝撃の働き方。大久保駅から徒歩7分、淀橋市場内にある創業74年の伊勢屋食堂。早朝5時オープンの市場内唯一の食堂。密着開始は夜8時。店主は出勤から約10分で就寝。夜10時10分、起床。夜10時25分、仕込み開始。日ごとに異なる定食メニューは手書き。毎日6～10種類。午前4時19分、ホール担当の姉が出勤。午前5時、開店。最初の注文は「いつもの」。常連を虜にする1番人気の絶品生姜焼きとは。