創業59年「ホリデイビラ ホテル＆リゾート軽井沢」。ハイシーズンを除けば、全部屋1泊2食付き1人16,250円。宿泊料に入っているお料理は信州産の食材をたっぷり使った本格フレンチのディナーコース。事前予約すれば食事のみも可能。今回は2品頂く。「自家製信州サーモンのスモーク リンゴとチーズのミルフィーユ仕立て」。信州サーモンとは長野県の水産試験場が約10年かけ開発した養殖魚。ニジマスとブラウントラウトを交配させたサーモンで、きめ細かく肉厚な紅色の身が特徴。口の中で広がるサーモンの旨みとリンゴの軽やかな酸味が楽しめる。続いて「上州牛のイチボとロースのポワレ ペリゴールソース」。使用するのは脂の口溶けが良くしつこさが少ないことで知られる群馬県産の上州牛。肉汁を逃さぬようあえてミディアムレアにした牛肉に赤ワインとフォンドヴォーを2日間煮詰めたソースで頂く一品。山崎がホテルの感想を歌で表現した。
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「信州サーモン」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月6日放送 11:59 - 14:00 TBS
- 王様のブランチごはんクラブ
- 池田直人おすすめのサーモン丼熊だは鮮度にこだわったサーモン丼専門店。人気No.1はサーモン三種食べ比べ丼。特上いくら＆黄金いくら丼は醤油漬けした鮭いくらと塩漬けしたヤマメのいくらを使用。
- 2026年4月27日放送 19:00 - 20:00 フジテレビ
- ネプリーグハイパーボンバー
- 日本選抜チームが「教科書に載っている海外の人物 それぞれの名前 10人すべて答えろ」で挑戦。90ポイント獲得。
日本選抜チームが「『？油（ゆ）』という言葉（何文字でも可） 10コ答えろ」で挑戦。100ポイント獲得。
世界選抜チームが「それぞれのブランド水産物 どの都道府県のブランドか？ 10コすべて答えろ」で挑戦。 - 2026年4月26日放送 19:00 - 21:00 TBS
- バナナマンのせっかくグルメ日村×近藤春菜×渋谷凪咲が満喫！軽井沢で爆食旅 2時間SP
- 日村さんは星野リゾートの全ての料理を統括する総料理長の梶川さんの自宅へ。自宅で梶川さんの料理を食べさせてもらうことになった。梶川さんが作った「ふきのとうのパスタ」を食べた日村さんは「美味しい」などとコメントした。
- 2026年2月22日放送 15:30 - 16:30 TBS
- 田村淳のTHE下剋上（田村淳のTHE下剋上）
- 続いてのテーマは「魚」。海なし県の長野県が挑むのは魚介類支出額1位の富山県。長野・安曇野市では信州サーモンの養殖が行われている。信州サーモンはニジマス×ブラウントラウト。2022年にはバイデン前大統領も食べた話題の魚。
- 2026年2月20日放送 22:00 - 22:54 テレビ東京
- ガイアの夜明けガイアの夜明け
- 去年10月に、民宿発祥の地の長野県・白馬村ではズクトチエの和田さんが消えゆく民宿を守ろうと動き出していた。向かったのは、スキー場と目と鼻の先にある元民宿。1970年に創業したロッジいとう家族経緯の民宿で、一泊2食付の昔ながらのスタイルで愛されてきたが23年に廃業した。和田さんが取り組んでいたのは廃業した民宿を生まれ変わらせること。民宿のアップデートをしよとし[…続きを読む]
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