北海道旭川市「信濃路」に到着。日村は「もつそば」を注文。「もつそば」は鹿児島県産・高知県産のカツオ節と静岡県焼津産のサバ節を使用し、薄口しょうゆ・砂糖を加えた特製和風つゆで北海道産の新鮮なレバー・ハツ・キンカンを煮込み、田舎そばの上にかけてネギをたっぷりのせた。日村は思っていたよりもアッサリで美味いとコメント。