山形・天童市にある1861年創業の「手打水車生そば」。元祖鳥中華（870円）はそば店のラーメン。スープは鳥をメインに出汁を取っている。きっかけは50年以上前。六代目・矢萩店主は「そばが苦手な方がいらしたときにまかないのラーメンを提供した」などと話した。多いときには1500食販売しているという。関東大震災で避難したラーメン職人が教えたことが山形ラーメンの起源。