水沢うどんの店「元祖 田丸屋」のまかないを見せてもらった。料理長は新メニューの試作品として、うどんと白菜を煮込み、しょうゆベースのうどんつゆとくず粉のあんをかけ、えびの天ぷらなどを乗せた「海鮮あんかけうどん」を作った。入店4年目の料理人は、ふわとろオムレツをうどんに乗せてとろみあんをかけた「ふわたまあんかけうどん」を作った。試食では海鮮あんかけうどんに対し、青みがたりないので海藻を添えるとよいなどの意見があがった。改良を重ねて今年中にもメニューに並ぶ可能性があるという。
住所： 群馬県渋川市伊香保町水沢206-1