全国食肉学校のテレビ情報 | 新鮮なのはどっち？肉の選び方 | サタデープラス(2025/04/26(土)07:59)

「全国食肉学校」のテレビ露出情報

ひき肉は表面がハッキリしている方が挽きたてとのこと。時間が経つと表面がなめらかになって色もくすんで見えるという。鶏肉は皮の毛穴が目立つ方が鮮度が良いとのこと。また鶏肉を選ぶ際はドリップが出ておらず、弾力とハリがあるものを選ぶと良いという。

2024年12月18日放送　1:25 - 2:10　NHK総合
あしたが変わるトリセツショー（あしたが変わるトリセツショー）: 本日のテーマは「肉」。超ジューシーな極上ステーキが作れるワザを紹介。肉王国アメリカで赤身肉が隠し持つゴールデンジュースを引き出す達人ワザを見せてもらうと、バーベキュー専用のかまで赤身肉を最低でも12時間焼く。肉の達人・和知さんによるとゴールデンジュースは霜降り肉と同じ牛肉なのに楽しみ方が違うという。
ゴールデンジュースのアブラの割合は肉汁の約10分の1。一[…続きを読む]