新米を自宅でおいしく炊く方法を五ツ星お米マイスターの河野みなみさんが解説。大事なのは重さを正確に量ること。コメ1合は150gで最適な水の量は190g。美味しさを最大限に引き出す3つのポイントが、研ぐのは1回、すすぐのは3回。研ぐための水は1回だけでサッとかき混ぜてすぐに水を切る。コメを優しく握って放すを2合なら40回、3合なら50回繰り返す。その後水を注いですすぎは3回。次に冷蔵庫で1時間水に浸け、炊けたらすぐに底の方からひっくり返すイメージでほぐす。
住所: 京都府京都市東山区祇園町北側296
URL: http://www.hachidaime.co.jp/
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