続いてやってきたのは行列ができるお店神田 勝本。お目当ては清湯つけそば。元々は普通のラーメンの麺をつけ汁につけて食べるものだったのが、独自の進化を遂げてつけ麺が売りの店が増えた。そんなつけ麺業界にも陰で支えている工場がある、それが昭和25年創業の浅草 開花楼。浅草開花楼・坂上さんは売上げについて「今は10億円、ただうちがそんなに儲かっているわけではない。開花楼の麺を使って儲かっている店はあると思う」などと話した。ラーメンの麺とつけ麺の麺は似ているようで結構違い、つけ麺用の麺はブレンドした小麦粉にかんすいを加え混ぜ合わせたものを伸ばしながらロール状にし熟成させ、機械で切り出せば完成。浅草開花楼には不死鳥カラスというカリスマ的な製麺師がいるといい、つけ麺の配合を初めてチャレンジしたのがカラスさんだという。うどんなどに使う中力粉をベースにしたブレンドに変えつけ麺専用の麺を作った。六厘舎でカラスオリジナル麺が採用され大ブレイクとなった。その後食感だけじゃなく小麦粉本来の甘さを出す研究し、ほんのり甘さを感じる麺を考案。するとつけ麺TETSUで採用されまた大ブレイクを果たす。それからも店からの色々な要望に合わせてオリジナル麺を作っているという。ギャル曽根は開花楼の看板を見ると美味しいんだ行こうとなると話した。
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「六厘舎」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月19日放送 11:59 - 14:00 TBS
- 王様のブランチトレンド部
- 地下1階は、バスターミナル東京八重洲直結。フードサービスも素早く、クイックゾーンと呼ばれるエリア。「参厘舎」は有名な六厘舎の新ブランドとして東京駅に誕生した。濃厚魚介豚骨つけ麺の名店「六厘舎」が、今回、つけ麺とラーメンW主役の新業態をオープン。まずは、参厘舎のために新開発された動物系素材のうま味際立つ看板メニュー「特製つけめん」をいただく。平打ち風縮れ麺で、[…続きを読む]
- 2026年9月8日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！満載ニュースNOW
- 今週木曜日、東京駅直結の「トフロム八重洲タワー」がオープン。ミシュラン掲載店など68店舗が集結予定だという。「焼鳥おみ乃 雫」では、焼き鳥をコースで楽しむことができ、一番オススメは「つくね」。行列店「六厘舎」がプロデュースする新ブランド「参厘舎」では、「朝らーめん」を提供するという。また、アートの発信にも力を入れており、映画監督の岩井俊二さんのオリジナルスト[…続きを読む]
- 2026年9月8日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビNEWS
- 東京駅のすぐ目の前に出来た施設はあさって10日にオープンする東京・八重洲の新たなランドマーク「TOFROM YAESU TOWER」。オープンに先駆け、きのう商業ゾーンや施設の一部が公開された。このタワーは東京駅直結。高さは約250mで地上51階地下4階建ての複合商業施設。オフィスフロアのほかに高度な医療サービスを受けられる施設や演劇やコンサートに対応する劇[…続きを読む]
- 2026年7月11日放送 10:30 - 11:25 日本テレビ
- オー！マイゴッド！（オー！マイゴッド！）
- 東京・亀有のつけ麺屋「つけ麺 道」。つけ麺は1955年、ラーメンの神様こと山岸一雄が原型を考案。61年にメニュー化され大ヒット。弟子は100人以上。本店「東池袋大勝軒」は一時閉店、最後の営業日には9時間待ちの行列ができた。「つけ麺 道」はその山岸が認めた味。亀有駅から徒歩3分。09年オープン。平日でも行列必至、休日は大行列。
東京・亀有のつけ麺屋「つけ麺[…続きを読む] - 2026年5月5日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，TIMEマーケティング部
- 大手チェーンが急成長レストランを買収している理由を調査。ゼッテリアはすき家などを展開するゼンショーHD、SUBWAYはワタミグループ、六厘舎は松屋フーズHDが運営している。外食産業で買収ラッシュ。企業の買収を調べるレコフデータ調べでは、外食業界の買収件数はここ5年で約1.9倍に増加。去年は過去最多を記録。大手が買収した急成長レストランを月刊食堂の通山茂之編集[…続きを読む]
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