マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
TVでた蔵トップ>> キーワード
「勝浦（千葉）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月12日放送 13:50 - 13:55 NHK総合
- RAMEN JAPAN 5min．5分で味わう！RAMEN JAPAN 千葉
- 千葉県のラーメンを紹介。勝浦で愛されているのが勝浦タンタンメン。醤油ベースのスープに麺を投入。特徴である具材は炒めたひき肉と玉ねぎにラー油をたっぷり加えて作る。勝浦タンタンメンの生みの親は江澤勉さん。初代が生んだ味は孫と息子が引き継いでいる。初代が作ったタンタンメンは漁師の間で評判になり次第に勝浦に広まった。富津市の竹岡地区で愛されているのは竹岡スタイルと呼[…続きを読む]
- 2026年10月1日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．FOCUS
- 広瀬さんは「台風26号は現在関東・伊豆諸島からみて一番近づいているタイミング。サイズは小さく最大風速も18mなので台風としてギリギリの勢力を保っている状況で影響も限定的。ただ台風が通過するタイミングで急に雨雲が発達することも過去にあるので台風が過ぎ去るまで油断はできない。進路を見るとこのあと関東の南の海上を北東へと進んでいく見込みで、夕方になると東の海上に抜[…続きを読む]
- 2026年9月23日放送 10:05 - 11:00 テレビ東京
- ブルードリーム 海と森の守り人たち（ブルードリーム 海と森の守り人たち）
- 千葉勝浦では去年生鮮カツオ漁獲量が日本一。しかし近年磯焼けが深刻な問題となっていて、海水温が上がったことで海藻が枯れ、海藻を食べる魚が多くなったことで海の砂漠化が進んでいる。勝浦の海の中をみると、海藻を食べ散らかすブダイなどがいて、ブダイは臭みや下処理の手間がかかるため市場価値が低い未利用魚。浜行川漁港でこの日駆除したブダイは11匹で、多い時は70匹以上とれ[…続きを読む]
- 2026年9月20日放送 12:10 - 12:15 NHK総合
- ニュース（関東甲信越）（ニュース）
- 気象庁によると台風25号は午前9時には日本の南の海上を北西へ進んでいる。あす～あさってごろにかけて、伊豆諸島や関東甲信に強い勢力で接近する見込み。午前9時半までの1時間雨量は、千葉・勝浦で34.5mmの激しい雨が降った。あす昼までの24時間雨量は、伊豆諸島で300mm、関東南部で200mmなどと予想されている。あさって昼までの24時間雨量は、関東南部と伊豆諸[…続きを読む]
- 2026年9月20日放送 10:00 - 10:05 NHK総合
- ニュース・気象情報（ニュース）
- 気象庁によると台風25号は午前9時には日本の南の海上を北西へ進んでいる。あす～あさってごろにかけて、伊豆諸島や関東など東日本の太平洋側に接近する見込み。午前9時半までの1時間雨量は、千葉・勝浦で34.5mmの激しい雨を観測した。あす朝までの24時間雨量は、伊豆諸島で250mm、関東で200mm、東海で150mmと予想されている。あさって朝までの24時間雨量は[…続きを読む]
サイトの情報を検索する
© 2009-2026 WireAction, Inc. All Rights Reserved.