タクシー会社日栄交通は約5年前まで廃業の危機だった。清水さんは祖父譲りのチャレンジ精神で25歳で建築会社を起業。30歳でタクシー会社に入ったがコロナ禍で廃業の危機に。キクラゲの栽培を始めると売り上げは1000万超までになった。約90％が海外の乾燥キクラゲで国産の生キクラゲは希少という。会社の敷地内にビニールハウスを手作りした。キクラゲは暖かい環境で育つため冬の栽培が難しい。そのため、桶川に空き家を購入し暖房設備を導入。約400万円で通年栽培できるキクラゲハウスが完成した。キクラゲを使った盛岡冷麺を紹介。