冬の肌トラブルから身を守るため専門医が選ぶ鍋の最強具材を紹介する。第3位は手羽元。肌の潤いを保つコラーゲンが豊富で、鍋に入れることで溶け出す。手羽元のコラーゲンを最大限に活かすのが福岡の水炊き。本場ではスープだけを最初に飲み、具材を加えてスープの変化を楽しむ。空腹時は影響を吸収しやすく、温かいスープは胃腸を温め消化吸収をサポートする。ただコラーゲンはアミノ酸やコラーゲンペプチドなどに分解されて吸収されるため、コラーゲンがそのまま皮膚に届くわけではない。鈴木先生は、ビタミンCがアミノ酸からコラーゲンを作るサポート役になるためポン酢で食べるのがおすすめと話した。