マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「吉祥寺（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月30日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタそれ、Nスタが調べてきました！
- 午後8時にオープンする夜クレープぴぃすで真夜中にクレープを食べる理由を尋ねると、飲んだあとのシメのラーメンのように甘いものが食べたくなるなどの声が聞かれた。夜クレープを始めた理由について店長は、夜クレープは聞いたことがないため自分が食べたいのも込みで店を始めたなどと話した。この店は昼はかき氷店で常時10種類ほどのかき氷が味わえ、多い日には600食が売れるそう[…続きを読む]
- 2026年4月27日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.特集
- 地元で愛されるお持ち帰りグルメ。1日5000枚売れるさつま揚げに、老舗洋食店が作る1つ3000円の洋食弁当、バケツサイズもあるプリン専門店。どんな人が買っていくのか。
- 2026年4月24日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！買いドキッ！？
- 並んででも食べたい行列パンの店をリポート。東京・吉祥寺「ペンギンベーカリー」。北海道で人気のパン屋だという。北海道産の小麦、乳製品などを使ったパンが約80種類。「タルタルザンギバーガー」450円。ザンギは北海道の下味をしっかりつけた唐揚げ。累計200万個を売り上げた「カレーパンフォンデュ」330円。北海道産の生乳のフォンデュチーズとカレーを小麦「ゆめちから」[…続きを読む]
- 2026年4月13日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビイマドキ
- 行列ができるニューオープンのパン屋さんを紹介。2月オープンのペンギンベーカリー吉祥寺店（吉祥寺）では、北海道産小麦「ゆめちから」を使用。「とべない食パン」は累計販売個数100万本売れたという。2月オープンのCROISSANT hifumi（日本橋）の「クロワッサン ド カンパーニュ（田舎風クロワッサン）」は毎日売り切れ必至の人気商品。島根県産「仁多米」の米粉[…続きを読む]
- 2026年4月5日放送 18:30 - 20:50 テレビ東京
- 日曜プラチナアワー（IKKOの奇跡の瞬間大連発！世界の衝撃映像＆衝撃事件）
- 名物どて煮や手羽唐などが人気の「TEBAPS」を訪れた。浜川は、スーツケースを海外の空港に忘れて日本に着いてから気づいたとマヌケエピソードを話した。本多は、タクシーで友達との待ち合わせ場所に行ったときは離れた場所で降りてタクシーに乗った事実を隠すと話した。
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