今日のテーマは眼を守る食材＆料理。眼の血管は細く運べる栄養が限られているので食事の影響を受けやすい。眼の健康のために取り入れてほしい2つの食材はほうれん草・ブロッコリー。2つに含まれているルテインは天然のサングラスとも呼ばれ抗酸化物質の中でも眼に集まるとされる。水晶体などに集まるルテインが紫外線のダメージを軽減してくれる。ルテインは40歳以降に減少するとされ強い抗酸化力は白内障などの病気になる可能性を下げるという研究もある。1日約10mgでほうれん草の小鉢1皿が目安。サバにはDHA/EPAが含まれていて涙の質を改善しドライアイをケアするとされる。サケ・エビに含まれる栄養素は眼精疲労をケアするとされる。