今週のテーマは放置しがちな眼の健康案内。

オープニング映像。

今日のテーマは眼を守る食材＆料理。眼の血管は細く運べる栄養が限られているので食事の影響を受けやすい。眼の健康のために取り入れてほしい2つの食材はほうれん草・ブロッコリー。2つに含まれているルテインは天然のサングラスとも呼ばれ抗酸化物質の中でも眼に集まるとされる。水晶体などに集まるルテインが紫外線のダメージを軽減してくれる。ルテインは40歳以降に減少するとされ強い抗酸化力は白内障などの病気になる可能性を下げるという研究もある。1日約10mgでほうれん草の小鉢1皿が目安。サバにはDHA/EPAが含まれていて涙の質を改善しドライアイをケアするとされる。サケ・エビに含まれる栄養素は眼精疲労をケアするとされる。

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有働由美子が考えたレシピはサバほうれん草マヨ和え・ほうれん草とサケのおみそ汁。ルテインは脂溶性のため油に溶けやすく一緒に摂ることで吸収効率が高まるとされる。

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足腰を鍛える2分間体操のやり方は上下左右に足を振り、体のバランスをキープし、立っている足の付け根と指を意識。椅子の前でスクワット体操や椅子に座って足踏み体操をする。

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山田実筑波大学

エンディングの挨拶。

次回予告。