他にもこんな番組で紹介されています…

2026年7月2日放送　19:30 - 20:15　NHK総合

あしたが変わるトリセツショー使ってみそ レシピは無限大！コクうま技

江戸川区のみそラーメン店を取材。こちらではみそを焼くことで香ばしさを出していた。脇屋友詞シェフも甜麺醤を油で炒める作業「ジャンバオ」を行っていた。みそは火を入れることでうまみとコクが増すという。岩手大学の菅原教授によるとみそには香りの元になるものがたくさん詰まっており、加熱することで化学反応を起こし良い香りになるという。実際、「ジャンバオ」をした豚汁は官能評[…続きを読む]

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2026年5月19日放送　21:00 - 22:54　日本テレビ

X秒後の新世界（X秒後の新世界）

亀田製菓のハッピーターンは、粉のみでの販売は行っていない。亀田製菓のハッピーターンブランド責任者に粉の作り方を聞いたが、粉のレシピは門外不出だと言われた。番組が独自にハッピーターンの粉を再現し、亀田製菓が審査することになった。日本味覚協会の水野代表や、味香り戦略研究所研究員の吉満さんが、ハッピーターンの粉の再現に挑戦した。水野代表が、ハッピーターンの粉を完成[…続きを読む]

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