世界焼きそばの魅力は、クセになる謎のスパイス。謎のスパイスにはまる世界焼きそば3選を紹介。インドの焼きそば「シェズワン・チキンヌードル」。シェズワンは英語で四川という意味。日本語に訳すと四川風鶏焼きそば。インドにしか無いインディアンチャイニーズという文化で生まれた。中華系の移民がインドに出稼ぎにやってきた人たちが、自分たちの料理をインドで現地の調味料や食材を使って再現といった形で定着。コルカタという街が発祥と言われている。日本で食べられるのが、木場駅から徒歩4分の和印道 木場。シェズワンソースは、唐辛子ペーストにニンニク・生姜・セロリなどを入れたソース。トマトケチャップでコクを出している。