人口が約4万人の福島・喜多方市にはラーメン提供店が90軒もあるという。人口1万人あたりのラーメン提供店数でみても全国1位とのこと。市内で人気の「すがい食堂」には行列ができていて、お客さんからは「麺がちぢれていないとラーメンじゃない」などの声が聞かれた。喜多方ラーメンの麺は多加水麺で、ちぢれさせることでスープを絡みやすくしているという。また喜多方ラーメンは醤油味だけでなく塩や味噌もあるとのこと。喜多方ラーメンは1927年に中国から来た潘欽星さんによって考案され、旅行雑誌への掲載を機に観光客が食べるようになり、そこから全国に広まっていったという。さらに喜多方市ではほとんどのラーメン店が午後8時までに閉まるといい、そのため「朝ラー」の文化が約60年前から根づいているとのこと。
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「喜多方市役所」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年2月10日放送 19:30 - 19:57 NHK総合
- クローズアップ現代あの一杯が消える！？ どう守る“日本のラーメン文化”
- ラーメンが貴重な観光資源になっている福島県喜多方市。喜多方ラーメンは90年の歴史があり、朝ラー文化を巻き起こした。喜多方市を訪れる観光客の約7割はラーメンが目当てだという。ところが経営者の高齢化が進み深刻な担い手不足によって廃業に追い込まれるケースが相次いでいる。地域のラーメンを守ろうと去年4月、喜多方市役所が対策に乗り出し、喜多方ラーメン課を立ち上げた。ラ[…続きを読む]
- 2024年6月29日放送 2:47 - 3:02 NHK総合
- RAMEN JAPAN（RAMEN JAPAN）
- 福島県喜多方市で親しまれているご当地ラーメン。出汁は豚骨、鶏ガラ、背脂、野菜、煮干しなどを煮込んで作られる。モチモチ食感の縮れ麺は市内の製麺所で作られたもの。中国出身の潘欽星さんが広めたのが発祥とされている。元市職員・富山昭次さんなどの尽力で人気は全国区に。雑誌への掲載を積極的に行ったほか、市内のラーメン店を記したマップを作成するなどの活動。
福島県白河市[…続きを読む]
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