ことし6月にオープンした東京・平井「麺DININGまんまる」は冷凍技術を使ってラーメンを提供。通常の生麺と冷凍麺をメニューによって使い分ける。注文からわずか2分で「火山味噌ラーメン」を提供。開発に1年かけた自家製冷凍麺を使用。冷凍麺の製造現場（東京・四つ木「MANMARU製麺」）を取材。マイナス33℃で急速冷凍、通常約4分の茹で時間が約20秒に短縮されもちもちコシの強い食感。スープも急速冷凍、朝の仕込み時間が大幅に短縮されたという。