2025年11月にマークさんは成田空港に降り立った。向かったのは東京・四谷にある赤酢の江戸前鮨にこだわる寿司職人がいる匠 誠。店主の志村さんは江戸前伝統の赤酢の技法を復活させた名店のすし匠で修行後に独立。グルメサイトの100名店に開店僅か4年で選ばれ寿司通を唸らせた。赤シャリはまろやかで甘味があり米酢などで作った白シャリは酸味が強いのが特徴。シャリが魚の風味を超えないように淡白なイカやタイなど酸味のある白シャリに。味がしっかりしたマグロやエビは旨味や香りのある赤シャリに。同じネタで食べ比べするが10日間熟成させたマグロをいただく。マークさんは赤シャリと白シャリのお寿司の食べ比べをした。米が効果だった江戸時代に日本酒づくりで捨てていた酒粕から赤酢を生み出したのがミツカン創業者の中野又左衛門。シャリに使うと旨味や甘味が抜群良かったことから江戸前鮨に欠かせない調味料に。赤酢の誕生により、庶民にも寿司が広まったといわれている。江戸前伝統の赤シャリの作り方を教えてもらうことに。まず旨みや香りがある赤酢を使うが米酢とあわせて味を整える。シャリの混ぜ方にも重要なポイントがあり、炊きたての御飯に赤酢をいれて素早く混ぜていく。赤酢はとろみがあるために早く混ぜたいとベタついてしまう。マークさんもシャリ切りに挑戦した。
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「四谷（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月22日放送 23:06 - 23:55 テレビ東京
- カンブリア宮殿カンブリア宮殿 デジタル時代でも絶好調！三菱鉛筆
- 三菱鉛筆は1887年に創業者の三菱鉛筆が東京・四谷に製造所を開いた。1901年に現在の総務省へ国産初の鉛筆を納入した。これを記念し、納入した3種の鉛筆と眞崎家の家紋をもとに3つのひし形のマークを商標登録。三菱グループとロゴの形は一緒だが、両社に資本関係はなく別会社だという。三菱グループは岩崎弥太郎が創設した三菱商会が前身だが、マークの登録は三菱鉛筆の10年以[…続きを読む]
- 2026年10月20日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 朝から大雨となった栃木・日光市では色付き始めた木々に雨が打ち付けていた。神奈川・秦野市でもバスの屋根を激しい雨が叩きつけており山沿いが雨で白く霞む様子も見られた。東京都心でも傘が手放せない空模様となった。また新宿区内にある大久保公園で行われているラーメンのイベントでは全国各地から人気ラーメン店が集結。きょうからあさっての木曜日まではしじみ出汁の醤油ラーメンや[…続きを読む]
- 2026年10月10日放送 0:30 - 0:59 日本テレビ
- HELP ME！！（HELP ME！！）
- Travis Japan・宮近とレインボー・池田が対決するSTAGE2がスタート。とにかく重いものを持ってきてもらう。2人が閉じ込めらた密室の外にあるはかりで計測し、合計重量で勝負する。制限時間は60分。2人は5人ずつに依頼した。密室で待つ2人には自分にまつわるクイズを2問出題。知人・不特定多数に答えを教えてもらってもOK。正解1問につき、10kgのおもりを[…続きを読む]
- 2026年9月20日放送 15:20 - 16:30 テレビ朝日
- 路線バスで寄り道＆お買い物の旅松村邦洋さんゆかりの地を巡る旅
- 続いて松村さんおすすめの煎餅屋「金吾堂製菓」を訪れた。昭和25年創業で、約30種類の煎餅を製造して全国販売している。1番人気が「厚焼しょうゆ」で、自家製醤油ダレの濃厚さが際立つ一品。毎週月曜日は2割引で販売している。他にも月1で全商品が1割引になるサービスデーも行っている。
- 2026年6月4日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングエンタメワイド
- 6月早々に本州に上陸した台風6号。エンタメ界ではイベントの延期や中止が相次いだ。つばきファクトリーをはじめ市川由紀乃や優里などのイベントが延期や中止を決めた。河西邦剛弁護士によると、イベントの主催者は興行中止保険に加入しているのが一般的。準備に掛かった費用については補償されるが、利益部分については補償されないという。チケット代とグッズ代で1人当たりの売り上げ[…続きを読む]
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